Sachertorte, kue coklat paling terkenal di dunia dari Vienna Austria! Genoise coklat yang padat diolesi lapisan aprikot jam lalu dilapisi seluruhnya dengan glasur coklat dark yang mengkilap sempurna. Resep rahasia Hotel Sacher sejak 1832 yang sudah melegenda.
🧂 Bahan-bahan
- Kue: 130g dark chocolate 70%, lelehkan
- 130g mentega suhu ruang
- 130g gula halus, bagi dua
- 6 butir telur, pisahkan
- 130g tepung terigu, ayak
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili
- Lapisan: 200g aprikot jam, haluskan dan saring
- Glasur: 200g dark chocolate 70%
- 150ml krim kental
- 2 sdm sirup glukosa
- Krim kocok untuk sajian
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kocok mentega dengan setengah gula sampai pucat dan mengembang
- 2 Masukkan coklat leleh, aduk
- 3 Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok
- 4 Kocok putih telur dengan garam dan sisa gula sampai stiff peak
- 5 Lipat tepung ke adonan coklat bergantian dengan putih telur, teknik folding ringan
- 6 Panggang di loyang 22cm yang dilapisi kertas roti, 170°C selama 45-50 menit
- 7 Dinginkan sempurna, potong horizontal menjadi 2 lapisan
- 8 Olesi lapisan tengah dan seluruh permukaan luar dengan aprikot jam hangat
- 9 Glasur: panaskan krim, tuang ke coklat cincang dan glukosa, aduk sampai mulus mengkilap — ganache mirror glaze
- 10 Tuang glasur ke seluruh permukaan kue secara merata biar mengalir sendiri
- 11 Biarkan set di suhu ruang
- 12 Sajikan dengan krim kocok di sisi
💡 Tips
• Glasur ganache harus dituang saat suhu sekitar 35°C — terlalu panas mengalir terlalu encer, terlalu dingin tidak mengalir
• Aprikot jam HARUS dioleskan di seluruh permukaan sebelum glasur biar glasur menempel sempurna
• Sachertorte adalah kue sabar — setiap tahap harus tuntas sebelum ke tahap berikutnya
📊 Informasi Gizi
395
Kalori (kkal)
6g
Protein
22g
Lemak
46g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊