Takoyaki Gurita

Name: Takoyaki Gurita
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: tepung terigu; telur; kaldu dashi (atau air + 1 sdt kaldu bubuk); kecap asin; gurita rebus, potong dadu kecil (bisa ganti sosis); tenkasu (remahan tempura); daun bawang, iris halus; benishoga (jahe merah acar), cincang; Saus & topping: saus takoyaki atau saus okonomiyaki; Japanese mayo; Katsuobushi (bonito flakes); Aonori (nori bubuk); Minyak untuk cetakan

oleh Admin • 1 bulan yang lalu

Persiapan

20 mnt

Masak

15 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Takoyaki — bola-bola adonan isi gurita khas Osaka yang crispy di luar dan creamy di dalam! Street food Jepang paling populer yang seru banget bikinnya. Party food yang dijamin rame!

🧂 Bahan-bahan

200g tepung terigu
2 butir telur
500ml kaldu dashi (atau air + 1 sdt kaldu bubuk)
1 sdm kecap asin
200g gurita rebus, potong dadu kecil (bisa ganti sosis)
50g tenkasu (remahan tempura)
3 batang daun bawang, iris halus
30g benishoga (jahe merah acar), cincang
Saus & topping: saus takoyaki atau saus okonomiyaki
Japanese mayo
Katsuobushi (bonito flakes)
Aonori (nori bubuk)
Minyak untuk cetakan

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Campurkan tepung, telur, kaldu dashi, dan kecap asin, aduk sampai smooth tanpa gumpalan
2 Adonan harus sangat cair — jauh lebih cair dari adonan pancake
3 Diamkan 30 menit di kulkas
4 Panaskan cetakan takoyaki, olesi minyak tiap lubang
5 Tuang adonan sampai lubang penuh bahkan overflow sedikit
6 Taruh potongan gurita, tenkasu, daun bawang, dan benishoga di tiap lubang
7 Masak 2-3 menit sampai pinggiran set
8 Pakai tusuk gigi atau tusukan bambu, putar 90 derajat
9 Masak lagi 2 menit, putar lagi sampai jadi bulat sempurna
10 Masak total sekitar 6-8 menit sampai golden di luar
11 Tata di piring, siram saus takoyaki dan mayo
12 Taburi katsuobushi dan aonori