Resep Batagor

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Batagor (Bakso Tahu Goreng), makanan khas Bandung yang lezat:

Resep Batagor Bandung

Bahan-bahan:

Adonan Ikan:

• 200 gram daging ikan tenggiri (haluskan)
• 150 gram tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air es (sesuai kebutuhan)

Bahan Pelengkap:

• 5 buah tahu putih (potong diagonal dan keluarkan sedikit isinya)
• 10 lembar kulit pangsit
• Minyak goreng (secukupnya)

Saus Kacang:

• 150 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya, sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
• 2 sdm gula merah (serut)
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• 250 ml air matang

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Batagor:

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, daun bawang, garam, gula, merica, dan telur. Aduk hingga merata.
2. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, jangan terlalu encer.

2. Menyiapkan Batagor:

1. Ambil tahu yang sudah dipotong diagonal, isi bagian tengahnya dengan adonan ikan.
2. Untuk kulit pangsit, letakkan 1 sdm adonan ikan di tengah kulit, lalu lipat sesuai bentuk yang diinginkan.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng tahu dan pangsit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Saus Kacang:

1. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum, lalu haluskan.
2. Campurkan dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air.
3. Masak di atas api kecil hingga saus mengental. Koreksi rasa.

4. Penyajian:

1. Potong-potong batagor goreng sesuai selera.
2. Siramkan saus kacang di atas batagor, tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau jika suka.
3. Sajikan hangat dengan pelengkap seperti acar dan kerupuk.

Selamat mencoba dan menikmati Batagor khas Bandung! 😊

Gambar oleh gian yasa dari Pixabay