Puding & Dessert
Custard Pot au Crème Cokelat Lembut
Persiapan
15 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Pot au crème adalah custard klasik Prancis yang dimasak perlahan di dalam ramekin kecil, menghasilkan tekstur super lembut mirip puding sutra tapi lebih pekat dan creamy. Versi cokelat ini menggabungkan rasa cokelat gelap yang dalam dengan manisnya krim vanila, cocok jadi penutup makan malam yang elegan tanpa perlu keahlian tinggi. Disajikan dingin dalam wadah kecil, custard ini jadi hidangan penutup yang mewah tapi sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram dark cooking chocolate
- 250 ml susu cair full cream
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 5 butir kuning telur
- 60 gram gula pasir
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
Kanzler Nugget Crispy 450gr Renyah Praktis
Rp 54.000
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan 5-6 ramekin kecil (kapasitas sekitar 120 ml) dan loyang yang lebih besar untuk water bath.
- 2 Cincang halus cokelat dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Sisihkan.
- 3 Dalam panci, panaskan susu cair dan krim kental dengan api sedang hingga hampir mendidih (muncul gelembung kecil di pinggir panci), jangan sampai benar-benar mendidih.
- 4 Tuang campuran susu panas ke atas cokelat cincang, diamkan 1 menit, lalu aduk perlahan hingga cokelat meleleh sempurna dan campuran halus mengkilap.
- 5 Di mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan garam menggunakan whisk hingga rata dan sedikit pucat, tidak perlu sampai mengembang.
- 6 Tuang campuran cokelat panas sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur sambil terus diaduk cepat, agar telur tidak menggumpal (proses tempering).
- 7 Masukkan ekstrak vanila, aduk rata. Saring campuran menggunakan saringan halus ke dalam wadah bersih untuk menghasilkan tekstur yang benar-benar mulus.
- 8 Tuang adonan custard ke masing-masing ramekin hingga hampir penuh. Buang gelembung udara di permukaan dengan tusuk gigi bila ada.
- 9 Susun ramekin dalam loyang besar, lalu tuang air panas ke loyang hingga setinggi separuh ramekin (teknik water bath / au bain-marie).
- 10 Panggang selama 30-35 menit hingga bagian pinggir custard set namun tengahnya masih sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan pelan.
- 11 Angkat ramekin dari water bath, biarkan hingga suhu ruang, lalu tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- 12 Sajikan dingin langsung dari ramekin, bisa ditaburi sedikit serutan cokelat atau whipped cream sebagai hiasan.
💡 Tips
• Gunakan cokelat dengan kadar kakao minimal 60% agar rasa cokelatnya kuat dan tidak terlalu manis.
• Jangan lewatkan proses menyaring adonan, ini kunci tekstur custard yang mulus tanpa gumpalan telur.
• Pastikan air water bath tidak sampai masuk ke dalam ramekin dan suhu oven tidak terlalu tinggi agar custard matang merata tanpa pecah.
• Custard ini bisa dibuat 1-2 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas, rasanya justru makin enak setelah didinginkan semalaman.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
6 g
Protein
24 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊