Trio jajanan pasar legendaris yang jarang absen di meja hajatan: Kue Lumpang yang kenyal lembut dengan gula merah manis, Kue Cucur dengan pinggiran renyah dan tengah yang legit khas, serta Kue Pancong gurih santan yang disantap hangat dengan taburan gula pasir. Ketiganya mewakili kekayaan cita rasa manis-gurih khas jajanan pasar Nusantara yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan peralatan sederhana.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram (untuk Kue Lumpang) Tepung beras
- 50 gram (untuk Kue Lumpang) Tepung tapioka/sagu
- 150 gram (untuk Kue Lumpang) Gula pasir
- 3 sdm Air daun suji atau pewarna hijau alami
- 500 ml (untuk Kue Lumpang) Air matang
- 1/2 sdt (untuk Kue Lumpang) Garam
- 150 gram (untuk taburan Kue Lumpang, kukus sebentar dengan sejumput garam) Kelapa parut kasar
- 250 gram (untuk Kue Cucur) Tepung beras
- 50 gram (untuk Kue Cucur) Tepung terigu
- 200 gram (untuk Kue Cucur) Gula merah, sisir halus
- 50 gram (untuk Kue Cucur) Gula pasir
- 400 ml (untuk Kue Cucur, direbus dengan gula) Air
- 2 lembar (untuk Kue Cucur) Daun pandan
- 1/4 sdt (untuk Kue Cucur) Garam
- secukupnya untuk menggoreng Kue Cucur Minyak goreng
- 200 gram (untuk Kue Pancong) Tepung beras
- 150 gram (untuk Kue Pancong) Kelapa parut setengah tua
- 300 ml (untuk Kue Pancong) Santan kental
- 1 sdt (untuk Kue Pancong) Garam
- secukupnya untuk taburan Kue Pancong Gula pasir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kue Lumpang: Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
- 2 Bagi adonan jadi dua bagian, satu bagian beri air daun suji/pewarna hijau, sisanya biarkan putih. Saring masing-masing adonan agar halus.
- 3 Panaskan kukusan dengan api sedang. Siapkan cetakan mangkuk kecil, olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
- 4 Tuang adonan putih dulu ke cetakan hingga setengah penuh, kukus 5 menit, lalu tuang adonan hijau di atasnya, kukus lagi 15-20 menit hingga matang dan kenyal.
- 5 Keluarkan dari cetakan setelah agak dingin, gulingkan di kelapa parut kukus. Kue Lumpang siap disajikan.
- 6 Kue Cucur: Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga larut dan mendidih. Saring lalu dinginkan hingga suam-suam kuku.
- 7 Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 10-15 menit hingga adonan kalis dan bergelembung (ini kunci cucur mengembang cantik).
- 8 Diamkan adonan minimal 30 menit agar mengembang sempurna.
- 9 Panaskan minyak cukup banyak di wajan cekung dengan api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan, siram-siram bagian tengah dengan minyak panas agar pinggirannya renyah dan tengahnya matang merata.
- 10 Goreng hingga bagian bawah kecoklatan dan bagian tengah matang, angkat, tiriskan. Kue Cucur siap disajikan.
- 11 Kue Pancong: Campur tepung beras, kelapa parut, garam, dan santan dalam wadah, aduk rata hingga membentuk adonan agak kental.
- 12 Panaskan cetakan kue pancong (atau cetakan pukis) di atas api sedang, olesi sedikit minyak.
- 13 Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, tutup dan masak dengan api kecil-sedang selama 8-10 menit hingga matang dan pinggirannya kecoklatan.
- 14 Angkat kue pancong, taburi gula pasir di atasnya selagi hangat, sajikan segera bersama Kue Lumpang dan Kue Cucur.
💡 Tips
• Untuk Kue Cucur yang mengembang sempurna, uleni adonan sampai benar-benar bergelembung dan jangan terburu-buru, ini menentukan tekstur renyah di pinggir.
• Kelapa parut untuk taburan Kue Lumpang sebaiknya dikukus dulu dengan sedikit garam agar tahan lebih lama dan tidak cepat basi.
• Kue Pancong paling enak disantap panas-panas langsung dari cetakan selagi teksturnya masih renyah di luar dan lembut di dalam.
• Gunakan santan segar untuk Kue Pancong agar aroma gurihnya lebih maksimal dibanding santan instan.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
2 g
Protein
6 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊