Kue bugis adalah jajanan tradisional berbahan dasar tepung ketan yang dibalut daun pisang, dengan isian kelapa parut yang dimasak bersama gula merah hingga legit dan harum. Teksturnya kenyal di luar, manis gurih di dalam, cocok jadi camilan sore ditemani teh hangat. Kue ini populer di berbagai penjuru Asia Tenggara dengan sebutan dan variasi yang beragam, namun tetap mempertahankan cita rasa khasnya yang sederhana namun bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung ketan putih
- 180 ml santan hangat
- 3 sdm air daun pandan suji (dari 5 lembar daun pandan diblender dengan sedikit air)
- 1/4 sdt garam
- 200 gram kelapa parut kasar (setengah tua)
- 120 gram gula merah sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan untuk merebus isian
- 50 ml air
- 20 lembar daun pisang untuk membungkus
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat isian terlebih dahulu: campur kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir, daun pandan, dan air dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan meresap ke kelapa, teksturnya agak kering dan lengket.
- 2 Angkat isian kelapa, buang daun pandan, biarkan dingin lalu bulatkan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng besar. Sisihkan.
- 3 Untuk kulit, campur tepung ketan dengan garam dalam wadah besar. Tuang santan hangat dan air pandan suji sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan.
- 4 Uleni adonan hingga kalis, tidak lengket di tangan, dan bisa dibentuk. Jika terlalu kering tambahkan sedikit santan, jika terlalu basah tambahkan sedikit tepung ketan.
- 5 Ambil sekitar 25 gram adonan, pipihkan di telapak tangan, letakkan satu bulatan isian kelapa gula merah di tengah.
- 6 Bulatkan dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna dan tidak ada yang bocor. Bentuk lonjong sedikit menyerupai bentuk khas kue bugis.
- 7 Siapkan daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Letakkan kue di atas daun pisang lalu bungkus dengan bentuk tum atau lipat sederhana, sematkan lidi jika perlu.
- 8 Panaskan kukusan dengan api sedang, kukus kue bugis selama 20-25 menit hingga matang dan kulit terasa kenyal saat ditekan.
- 9 Angkat, biarkan agak dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih set dan mudah dibuka dari bungkusnya.
💡 Tips
• Pilih kelapa yang setengah tua, jangan terlalu muda agar isian tidak terlalu basah dan jangan terlalu tua agar tetap empuk.
• Gunakan santan hangat saat menguleni adonan ketan agar lebih mudah kalis dan elastis.
• Daun pisang yang sudah dilayukan di atas api sebentar akan lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dibentuk.
• Kue bugis bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari, cukup dikukus ulang sebentar sebelum disajikan agar kembali lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
110
Kalori (kkal)
1 g
Protein
4 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊