Lapis Malang, Kue Lapis Legit Klasik Bertekstur Lembut Legit

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 250 gram Tepung terigu protein sedang
• 50 gram Tepung sagu/tapioka
• 300 gram Gula pasir
• 6 butir Telur ayam
• 400 ml Santan kental instan
• 100 ml Susu cair full cream
• 150 gram Margarin, lelehkan
• 50 gram Mentega putih (shortening), lelehkan
• 1 sdt SP atau ovalet
• 1 sdt Vanili bubuk
• 1/2 sdt Garam
• 2 sdm Pasta cokelat/cokelat bubuk
• beberapa tetes Pewarna makanan merah muda (opsional)
• 100 gram Selai nanas atau selai kacang untuk olesan antar lapis

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis margarin dan alasi kertas roti di dasarnya, sisihkan.
2. 2 Campur tepung terigu, tepung sagu, garam, dan vanili bubuk dalam wadah, ayak agar tidak menggumpal, sisihkan.
3. 3 Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 8-10 menit hingga adonan putih, kental, dan mengembang (kental berjejak).
4. 4 Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus dikocok perlahan hingga tercampur rata.
5. 5 Tuang santan dan susu cair secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik agar adonan tidak turun.
6. 6 Masukkan margarin dan mentega putih leleh, aduk balik perlahan hingga adonan benar-benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan minyak.
7. 7 Bagi adonan menjadi dua bagian sama besar. Bagian pertama beri pewarna merah muda atau biarkan putih sebagai lapisan vanila, bagian kedua campur dengan pasta cokelat hingga rata.
8. 8 Panaskan oven dengan api atas bawah pada suhu 170°C selama 10 menit, siapkan loyang dalam sistem au bain marie (loyang berisi air di rak bawah) agar kue tidak kering.
9. 9 Tuang satu sendok sayur adonan vanila ke loyang, ratakan tipis, panggang selama 7-8 menit hingga setengah matang dan permukaan set.
10. 10 Keluarkan loyang, tuang satu sendok sayur adonan cokelat di atasnya, ratakan, panggang kembali 7-8 menit. Ulangi proses berselang-seling sampai adonan habis, biasanya menghasilkan 10-12 lapisan.
11. 11 Untuk lapisan terakhir, panggang lebih lama sekitar 15 menit dengan api atas agar permukaan matang sempurna dan berwarna kecokelatan cantik.
12. 12 Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari loyang.
13. 13 Potong-potong Lapis Malang sesuai selera menggunakan pisau tajam yang sudah dilapisi plastik agar hasil potongan rapi dan tidak lengket.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Kue Basler Brunsli Swiss, Kukis Cokelat Kayu Manis Khas Natal

⏱ 42 mnt 🍽 20 porsi

Kue & Roti

Kue Kransekage Denmark, Menara Cincin Almond Manis

⏱ 60 mnt 🍽 12 porsi

Kue & Roti

Kue Cannoli Siciliani Italia, Pastry Tabung Renyah Isi Ricotta Manis

⏱ 60 mnt 🍽 12 porsi

Kue & Roti

Cookies Coklat Chip

⏱ 32 mnt 🍽 30 porsi