Kue & Roti
Kue Kering Lumer di Mulut, Icing Putih Telur Garing Manis
Persiapan
60 mnt
Masak
14 mnt
Porsi
30
Level
Sedang
Kue kering mentega klasik dengan lapisan royal icing yang garing di luar namun tetap lembut di dalam cookie-nya. Cocok untuk hampers Lebaran atau Holiday karena bisa dibentuk dan dihias bebas sesuai selera. Rasa manis icing berpadu pas dengan gurihnya cookie mentega yang renyah ringan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 30
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung terigu protein rendah
- 170 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 1 butir telur ayam
- 1 butir kuning telur ayam
- 20 gram susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- 2 butir putih telur ayam, untuk icing
- 400 gram gula halus, untuk icing
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 set pewarna makanan gel aneka warna
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kocok mentega dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai pucat dan lembut, tidak perlu sampai mengembang putih.
- 2 Masukkan telur utuh dan kuning telur satu per satu, kocok rata setiap kali menambahkan hingga adonan tercampur sempurna.
- 3 Ayak tepung terigu, susu bubuk, vanili, dan garam ke dalam adonan mentega, lalu aduk dengan spatula hingga membentuk adonan yang bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
- 4 Bungkus adonan dengan plastik wrap, pipihkan, dan dinginkan di kulkas selama minimal 30 menit agar adonan mudah dibentuk dan tidak melebar saat dipanggang.
- 5 Panaskan oven di suhu 160°C selama 10 menit. Gilas adonan di atas permukaan bertabur tepung tipis setebal 5 mm, lalu cetak dengan cetakan kue kering sesuai selera.
- 6 Tata kue di atas loyang beralas kertas roti dengan jarak 2 cm antar kue. Panggang di rak tengah selama 12-14 menit sampai bagian pinggir kue terlihat kecokelatan muda, angkat dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
- 7 Buat royal icing: kocok putih telur dengan mixer kecepatan rendah selama 1 menit hingga berbusa, lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok selama 5-7 menit hingga icing mengental, mengkilap, dan membentuk puncak yang tidak jatuh saat spatula diangkat.
- 8 Tambahkan air jeruk nipis, kocok kembali 1 menit hingga tercampur rata. Bagi icing ke beberapa mangkuk, beri pewarna gel sesuai warna yang diinginkan dan aduk rata.
- 9 Masukkan icing ke dalam piping bag dengan ujung spuit sangat kecil (ukuran 1-2 mm), buat outline atau garis tepi pada setiap kue yang sudah dingin, biarkan mengering selama 15 menit.
- 10 Encerkan sisa icing dengan beberapa tetes air hingga teksturnya seperti madu kental, lalu gunakan untuk mengisi bagian dalam outline (teknik flooding). Ratakan dengan tusuk gigi bila perlu.
- 11 Biarkan kue mengering sempurna pada suhu ruang selama minimal 6-8 jam atau semalaman sebelum ditambahkan detail motif tambahan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
💡 Tips
• Pastikan tidak ada lemak atau kuning telur yang tercampur saat memisahkan putih telur untuk icing, karena lemak bisa membuat icing gagal mengembang.
• Simpan icing yang belum dipakai dalam wadah tertutup rapat dengan plastik wrap menempel langsung ke permukaan icing agar tidak mengering.
• Gunakan tusuk gigi untuk memecah gelembung udara kecil pada icing setelah teknik flooding agar hasil akhir lebih mulus.
• Kue kering bisa disimpan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara asalkan icing sudah benar-benar kering sebelum ditumpuk.
📊 Informasi Gizi / porsi
145
Kalori (kkal)
2 g
Protein
6 g
Lemak
21 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊