Kue Zeppole di San Giuseppe Italia, Kue Sus Goreng Isi Krim Vanila

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 250 ml Air
• 60 gram Mentega tawar
• 1/4 sdt Garam
• 1 sdt Gula pasir
• 150 gram Tepung terigu protein sedang
• 3 butir Telur ayam ukuran besar
• 500 ml Minyak goreng untuk menggoreng
• 300 ml Susu cair full cream
• 3 butir Kuning telur
• 70 gram Gula pasir untuk custard
• 25 gram Tepung maizena
• 1 sdt Ekstrak vanila
• 1 sdt Kulit lemon parut
• 3 sdm Gula halus untuk taburan
• 6 buah Ceri kalengan atau irisan buah untuk hiasan

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Buat custard vanila terlebih dahulu: campur kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam mangkuk, kocok rata dengan whisk hingga pucat dan halus.
2. 2 Panaskan susu cair beserta kulit lemon parut di panci kecil hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih meluap). Angkat dari api.
3. 3 Tuang sedikit susu panas ke campuran kuning telur sambil diaduk cepat agar telur tidak menggumpal, lalu tuang kembali seluruhnya ke panci.
4. 4 Masak campuran dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga mengental menjadi custard. Matikan api, tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.
5. 5 Tuang custard ke mangkuk, tutup permukaannya dengan plastic wrap menempel langsung ke custard agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas minimal 1 jam.
6. 6 Untuk adonan zeppole: masak air, mentega, garam, dan gula pasir dalam panci hingga mendidih dan mentega larut sempurna.
7. 7 Kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat dengan spatula kayu hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci, matikan api dan biarkan agak dingin selama 5 menit.
8. 8 Masukkan telur satu per satu ke adonan, aduk kuat hingga setiap telur benar-benar tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya. Adonan akhir harus licin mengkilat dan bisa dibentuk.
9. 9 Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau piping bag dengan spuit bintang besar.
10. 10 Panaskan minyak goreng dengan api sedang, semprotkan adonan berbentuk lingkaran atau angka 8 kecil langsung ke atas kertas roti berukuran kecil, lalu balik ke dalam minyak (atau semprotkan langsung ke minyak panas jika sudah terbiasa).
11. 11 Goreng zeppole dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata sampai ke dalam, balik sesekali hingga kecoklatan keemasan di semua sisi, sekitar 5-7 menit per batch. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
12. 12 Setelah zeppole benar-benar dingin, masukkan custard vanila yang sudah dingin ke piping bag dengan spuit bulat kecil.
13. 13 Buat lubang kecil di bagian samping atau bawah zeppole, suntikkan custard ke dalamnya, atau belah zeppole menjadi dua dan tumpuk custard di tengahnya.
14. 14 Taburi gula halus di atasnya dan beri hiasan ceri atau irisan buah di atas custard sebelum disajikan.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Kue Zuger Kirschtorte Swiss, Tart Mentega Krim Kirsch nan Elegan

⏱ 105 mnt 🍽 10 porsi

Kue & Roti

Kue Dongkal

⏱ 50 mnt 🍽 8 porsi

Kue & Roti

Roti Focaccia Italia, Empuk Berminyak Zaitun & Rosemary

⏱ 145 mnt 🍽 8 porsi

Kue & Roti

Kue Lapis Beras

⏱ 110 mnt 🍽 16 porsi