Diet & Sehat
Pepes Ikan Kembung Tomat Diet, Rendah Kalori Tinggi Protein
Persiapan
25 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
3
Level
Sedang
Pepes ikan kembung ini dimasak dengan cara dikukus dalam bungkus daun pisang, jadi bebas minyak tapi tetap kaya rasa berkat bumbu rempah dan tomat segar yang meresap sempurna. Cocok banget buat kamu yang lagi jaga asupan kalori tapi tetap mau makan enak dan kenyang lama karena tinggi protein. Aroma daun pisang dan kemangi bikin hidangan ini terasa istimewa meski bahannya sederhana.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 ekor (ukuran sedang) ikan kembung segar
- 1 buah, ambil airnya jeruk nipis
- 1/2 sdt untuk lumuran ikan garam
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir, sangrai kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah (opsional, sesuai selera) cabai rawit
- 2 buah, potong dadu tomat merah
- 1 genggam daun kemangi
- 1 lembar, iris halus daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang, memarkan serai
- 1/2 sdt untuk bumbu garam
- 1/4 sdt gula rendah kalori atau gula pasir sedikit
- secukupnya untuk membungkus daun pisang
- secukupnya untuk menyemat lidi
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Bersihkan ikan kembung, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis sekaligus mengurangi kebutuhan garam tambahan nanti.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
- 3 Campurkan bumbu halus dengan garam dan gula, aduk rata. Cicipi sedikit agar rasa sudah pas sebelum dioleskan ke ikan.
- 4 Lumuri seluruh badan ikan dengan bumbu halus hingga rata, termasuk bagian dalam perut ikan agar bumbu meresap sempurna.
- 5 Siapkan selembar daun pisang, letakkan sedikit potongan tomat, daun kemangi, irisan daun kunyit, dan serai di bagian bawah sebagai alas aromatik.
- 6 Letakkan satu ekor ikan yang sudah dibumbui di atas alas tadi, tambahkan lagi potongan tomat dan kemangi di atasnya, lalu tambahkan daun salam.
- 7 Bungkus rapat daun pisang seperti pepes pada umumnya, semat kedua ujungnya dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus. Ulangi untuk ikan lainnya.
- 8 Panaskan kukusan dengan api sedang, kukus pepes selama 25-30 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
- 9 Angkat pepes, bisa langsung disajikan hangat atau dibakar sebentar di atas teflon anti lengket tanpa minyak selama 3-4 menit tiap sisi untuk aroma yang lebih harum.
- 10 Sajikan pepes ikan kembung selagi hangat sebagai menu makan siang atau malam yang mengenyangkan namun tetap ringan kalorinya.
💡 Tips
• Pilih ikan kembung yang masih segar dengan mata jernih dan daging kenyal supaya hasil pepes tidak amis dan lebih gurih alami.
• Jangan skip proses perendaman dengan jeruk nipis karena ini kunci menghilangkan bau amis tanpa perlu tambahan garam berlebih.
• Kalau tidak ada daun pisang, bisa diganti dengan aluminium foil, tapi aroma khasnya akan sedikit berkurang.
• Proses membakar sebentar setelah dikukus bersifat opsional, tapi sangat direkomendasikan karena menambah aroma smoky tanpa perlu minyak.
📊 Informasi Gizi / porsi
185
Kalori (kkal)
22 g
Protein
7 g
Lemak
6 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊