Diet & Sehat
Salad Quinoa Panggang Rempah, Segar Gurih Kaya Serat
Persiapan
15 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
3
Level
Mudah
Salad quinoa panggang ini memadukan tekstur biji quinoa yang kenyal dengan sayuran akar panggang yang manis karamel dan renyahnya kacang almond. Disiram dressing tahini lemon yang creamy dan sedikit asam, salad ini jadi menu sehat mengenyangkan yang cocok untuk makan siang kantor maupun bekal diet. Cocok banget buat kamu yang ingin variasi salad selain sayuran mentah biasa, karena di sini ada sensasi hangat dari sayur panggang berpadu segarnya quinoa dingin.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram quinoa
- 1 buah, potong dadu wortel
- 150 gram, potong dadu labu kuning
- 1 buah, potong dadu paprika merah
- 1/2 buah, iris bawang bombay
- 4 sdm minyak zaitun
- 40 gram, cincang kasar kacang almond panggang
- 80 gram daun bayam baby
- 60 gram, hancurkan (opsional) keju feta
- 3 sdm tahini
- 2 sdm air jeruk lemon
- 3 sdm air matang
- 1 siung, parut halus bawang putih
- 1 sdm madu
- 1 sdt, atau secukupnya garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk (paprika powder)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti.
- 2 Cuci bersih quinoa dengan air mengalir sampai busa hilang, lalu rebus dengan perbandingan 1 quinoa : 2 air dan sedikit garam selama 12-15 menit hingga matang dan mekar. Tiriskan dan biarkan hangat.
- 3 Campur wortel, labu kuning, paprika, dan bawang bombay dalam mangkuk besar. Beri 2 sdm minyak zaitun, garam, lada, dan paprika bubuk. Aduk rata.
- 4 Panggang sayuran di oven selama 20-25 menit sambil sesekali dibalik, hingga empuk dan agak karamelisasi di pinggirnya.
- 5 Sambil menunggu, buat dressing: campur tahini, air jeruk lemon, air matang, bawang putih parut, madu, dan sedikit garam dalam mangkuk kecil. Aduk hingga halus dan licin, sesuaikan kekentalan dengan menambah air jika perlu.
- 6 Setelah sayuran panggang matang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin selama 5 menit.
- 7 Dalam mangkuk saji besar, campur quinoa hangat, sayuran panggang, dan daun bayam baby. Aduk perlahan agar bayam sedikit layu terkena hangatnya sayuran.
- 8 Siram dengan dressing tahini lemon, aduk rata. Taburi kacang almond cincang dan keju feta hancur di atasnya.
- 9 Sajikan salad selagi hangat atau bisa juga didinginkan dulu di kulkas 15 menit untuk rasa yang lebih segar.
💡 Tips
• Jika tidak punya tahini, bisa diganti dengan selai kacang tawar untuk dressing dengan rasa yang tetap creamy.
• Panggang sayuran dengan suhu tinggi dan jangan terlalu penuh di loyang agar hasilnya karamelisasi, bukan mengukus.
• Salad ini bisa disiapkan sehari sebelumnya, simpan quinoa, sayuran panggang, dan dressing terpisah lalu campur saat mau disajikan agar sayuran tetap renyah.
• Untuk versi lebih mengenyangkan, tambahkan potongan ayam panggang atau telur rebus sebagai topping protein tambahan.
📊 Informasi Gizi / porsi
380 kkal
Kalori (kkal)
12 gramg
Protein
20 gramg
Lemak
38 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊