Soto Lamongan

Name: Soto Lamongan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: ayam (paha dan dada); air; Bumbu halus: 8 butir bawang merah; bawang putih; kemiri; kunyit; jahe; ketumbar; Bumbu lain: 3 lembar daun salam; serai geprek; lengkuas geprek; garam; gula; Koya: 50g kerupuk udang, goreng hancurkan; bawang putih goreng, haluskan; Pelengkap: bihun/soun rebus; kol iris; tauge; telur rebus; perasan jeruk nipis; sambal; bawang goreng; daun bawang seledri

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

20 mnt

Masak

45 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Soto Lamongan yang kuahnya kuning cerah dan kaya rempah! Kuah kaldu ayam dengan kunyit, ditambah koya (bubuk kerupuk udang + bawang putih) yang bikin rasanya unik. Soto yang beda dari yang lain!

🧂 Bahan-bahan

500g ayam (paha dan dada)
1.5 liter air
Bumbu halus: 8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3cm kunyit
2cm jahe
1 sdt ketumbar
Bumbu lain: 3 lembar daun salam
2 batang serai geprek
3cm lengkuas geprek
2 sdt garam
1 sdt gula
Koya: 50g kerupuk udang, goreng hancurkan
3 siung bawang putih goreng, haluskan
Pelengkap: bihun/soun rebus
kol iris
tauge
telur rebus
perasan jeruk nipis
sambal
bawang goreng
daun bawang seledri

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Rebus ayam dalam air sampai matang, angkat
2 Suwir-suwir ayam, saring kaldu
3 Tumis bumbu halus sampai harum matang
4 Masukkan daun salam, serai, lengkuas
5 Tuang kaldu, didihkan
6 Bumbui garam dan gula, koreksi rasa
7 Buat koya: hancurkan kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng, campur rata
8 Siapkan mangkuk: taruh bihun, kol, tauge di dasar
9 Beri ayam suwir di atas
10 Tuang kuah soto panas
11 Taburi koya, bawang goreng, daun bawang, seledri
12 Beri perasan jeruk nipis dan sambal
13 Sajikan dengan nasi putih atau lontong