Masakan Indonesia
Bebek Bakar Kecap Pedas Manis, Meleleh di Lidah Wangi Bakaran
Persiapan
30 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek bakar kecap ini punya perpaduan rasa manis gurih dari kecap dengan sensasi pedas dari cabai rawit yang meresap sampai ke dalam daging. Proses ungkep dengan rempah sebelum dibakar membuat daging bebek empuk dan tidak amis, sementara aroma bakaran arang menambah cita rasa yang menggoda. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang bikin seisi rumah ketagihan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 4-6 bagian) bebek
- 500 ml (untuk merebus) air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 3 cm, memarkan jahe
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir, sangrai kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit
- 10 buah (sesuai selera) cabai rawit merah
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm, sisir gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1.5 sdt garam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah, ambil airnya jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Hugo Houseware Botol Minum 2in1 2L+1L BPA Free
Rp 31.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dalam air kelapa bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga daging empuk, sekitar 45-60 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan setengah bagian cabai rawit.
- 4 Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang, tambahkan sisa cabai rawit utuh, masak sebentar.
- 5 Masukkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit kaldu rebusan bebek. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
- 6 Masukkan bebek yang sudah direbus ke dalam bumbu, aduk hingga semua bagian terlumuri rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 15 menit agar bumbu meresap.
- 7 Panggang bebek di atas bara arang atau teflon panggangan sambil sesekali diolesi sisa bumbu, bolak-balik hingga permukaan sedikit kering dan aromanya harum, sekitar 10-15 menit.
- 8 Angkat, sajikan selagi hangat dengan sisa bumbu sebagai olesan tambahan.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan air kelapa agar daging lebih empuk dan tidak berbau amis.
• Jangan lupa mengolesi bebek dengan sisa bumbu saat memanggang agar rasa lebih meresap dan tampilan mengilap.
• Kalau tidak punya panggangan arang, bisa gunakan teflon anti lengket atau oven dengan suhu 200°C selama 15 menit.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
32 g
Protein
26 g
Lemak
14 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊