Nasi Goreng Terasi Pedas Ikan Asin
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 piring nasi putih dingin (nasi kemarin)
- 75 gram ikan asin jambal atau peda, potong dadu kecil
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt terasi bakar berkualitas baik
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 genggam daun kemangi
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam (opsional)
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis dan menggoreng ikan asin
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 1 buah mentimun segar untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan nasi putih yang sudah didinginkan semalaman di kulkas agar teksturnya pera dan tidak menggumpal saat digoreng. Aduk-aduk nasi sebentar dengan garpu supaya butirannya terpisah.
- 2 Goreng potongan ikan asin dengan sedikit minyak panas hingga kering dan renyah keemasan, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan minyak bekas menggoreng ikan asin karena akan menambah aroma gurih pada nasi goreng nanti.
- 3 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Jangan tambahkan air agar bumbu tidak terlalu basah.
- 4 Panaskan sisa minyak bekas menggoreng ikan asin, tambahkan sedikit minyak baru jika kurang, lalu tumis bumbu halus dengan api sedang hingga matang, harum, dan warnanya berubah lebih gelap, sekitar 4-5 menit.
- 5 Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat layu dan sedikit hancur bercampur dengan bumbu, ini akan memberikan sedikit rasa asam segar yang menyeimbangkan pedas.
- 6 Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, pecahkan telur di tengah wajan, orak-arik hingga setengah matang, lalu campurkan dengan bumbu tumisan.
- 7 Masukkan nasi putih, aduk cepat dan rata dengan bumbu menggunakan teknik membalik-balik agar nasi tidak menggumpal dan bumbu meresap merata ke setiap butir nasi.
- 8 Tuang kecap manis, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga warna nasi merata kecokelatan dan aromanya harum.
- 9 Masukkan sebagian besar ikan asin goreng (sisakan sedikit untuk taburan) dan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu namun masih segar, sekitar 30 detik saja agar tidak terlalu layu.
- 10 Cicipi rasa, sesuaikan asin dan pedasnya jika perlu, lalu angkat dan sajikan panas dengan taburan sisa ikan asin goreng, bawang merah goreng, dan irisan mentimun segar di sampingnya.
💡 Tips
• Gunakan nasi putih yang sudah didinginkan minimal beberapa jam atau semalaman di kulkas agar hasil nasi goreng tidak lembek dan menggumpal.
• Goreng ikan asin terpisah dan sisakan minyaknya untuk menumis bumbu, ini adalah kunci rahasia aroma gurih yang khas pada nasi goreng ini.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas masing-masing, bisa dikurangi untuk anak-anak atau ditambah untuk pecinta pedas ekstrem.
• Masukkan daun kemangi di akhir memasak dan jangan terlalu lama diaduk agar aroma khasnya tetap segar dan tidak layu berlebihan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊