Masakan Indonesia

Opor Ayam

oleh Admin • 2 jam yang lalu

Persiapan

20 mnt

Masak

60 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Opor ayam adalah lauk pauk klasik yang tidak pernah absen saat Idul Fitri dan Idul Adha. Ayam yang dimasak dengan bumbu dasar kuning dari kunyit, kemiri, ketumbar, lengkuas, dan daun salam, lalu direbus dalam santan hingga empuk dan meresap. Kuah opor kental gurih dengan warna kuning cerah sangat cocok disiramkan ke atas ketupat atau nasi hangat. Rasanya yang mild (tidak terlalu pedas) membuat semua anggota keluarga, termasuk anak-anak dan lansia, bisa menikmatinya. Opor biasanya disajikan bersama sambal goreng ati, kerupuk, dan taburan bawang goreng. Di berbagai daerah, opor ayam juga sering ditemukan dalam acara selamatan. Kunci kelezatan opor adalah penggunaan santan segar dari kelapa asli dan ayam kampung yang lebih gurih. Memasak opor membutuhkan kesabaran karena santan harus diaduk terus agar tidak pecah. Namun hasil akhirnya pasti menggugah selera.

🧂 Bahan-bahan

ayam kampung atau broiler, potong 12 bagian
santan dari 1 butir kelapa
serai, memarkan
daun salam
daun jeruk
lengkuas, memarkan
Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jintan bubuk
Garam, gula, merica secukupnya
Bawang goreng untuk taburan

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Bumbui garam, gula, dan merica. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental (sekitar 45 menit untuk ayam kampung, 30 menit untuk broiler). Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ketupat atau nasi.