Rujak Serut Bogor, Segar Pedas Manis Kuah Gula Merah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Bengkuang
- 150 gram Mangga muda
- 150 gram Nanas
- 100 gram Kedondong
- 100 gram Ubi jalar mentah (kalau suka)
- 100 gram Timun
- 150 gram Gula merah, sisir halus
- 2 sdm Gula pasir
- 3 sdm Air asam jawa
- 5-10 buah Cabai rawit merah, sesuai selera
- 3 sdm Kacang tanah goreng
- 1/2 sdt Terasi bakar
- 1/2 sdt Garam
- 100 ml Air matang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas semua buah dan sayuran (bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, ubi jalar, timun), lalu cuci bersih.
- 2 Serut atau parut kasar semua bahan tadi menggunakan parutan keju atau parutan serut kasar, sisihkan di mangkuk besar, simpan dalam kulkas sementara membuat bumbu.
- 3 Haluskan cabai rawit, terasi bakar, dan garam menggunakan ulekan atau blender kering hingga halus.
- 4 Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar bersama sambal cabai hingga tercampur rata namun masih ada tekstur kacangnya.
- 5 Tambahkan gula merah sisir dan gula pasir, ulek terus hingga semua bahan menyatu membentuk pasta kental.
- 6 Tuang air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu berbentuk saus kental agak cair, koreksi rasa (tambah gula jika kurang manis, tambah cabai jika kurang pedas).
- 7 Keluarkan buah serut dari kulkas, tiriskan air yang keluar jika terlalu banyak.
- 8 Siramkan bumbu kacang gula merah di atas buah serut, aduk rata perlahan agar semua buah terbalut bumbu.
- 9 Sajikan segera dalam keadaan dingin agar lebih segar, bisa ditambah taburan kacang goreng utuh di atasnya.
💡 Tips
• Pilih buah yang masih agak muda dan keras seperti mangga dan kedondong agar teksturnya renyah saat diserut.
• Serut buah sesaat sebelum disajikan agar tidak terlalu berair dan warnanya tetap segar.
• Terasi bakar bisa diganti terasi goreng sebentar di teflon tanpa minyak agar aromanya lebih keluar.
• Jika suka rujak lebih kental, kurangi takaran air matang saat membuat bumbu.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊