Masakan Indonesia
Bebek Woku Belimbing Tomat, Kuah Asam Segar Bikin Nambah Terus
Persiapan
25 mnt
Masak
60 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Olahan bebek khas dengan kuah asam segar dari perpaduan belimbing wuluh dan tomat yang meresap sampai ke serat daging. Aroma daun kemangi dan serai membuat hidangan ini terasa segar meski kaya rempah. Cocok untuk makan siang keluarga yang ingin sensasi asam pedas berbeda dari olahan bebek biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 8 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 3 buah tomat merah, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar sebentar lalu memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
Raja Dapur Wajan Cekung Anti Lengket Set 2024
Rp 77.700
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, remas-remas perlahan, diamkan 20 menit untuk mengurangi bau khas bebek.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama sedikit jahe selama 25-30 menit sampai agak lunak, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
- 3 Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai harum dan layu.
- 4 Masukkan serai, daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah besar. Tumis lagi sampai cabai agak layu dan minyak berwarna kemerahan.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu sampai semua permukaan daging terlapisi bumbu.
- 6 Tuang air rebusan bebek secukupnya (sekitar 500 ml), masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- 7 Masukkan tomat dan belimbing wuluh, masak sampai bebek benar-benar empuk dan kuah menyusut sedikit, sekitar 20-25 menit.
- 8 Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa sampai seimbang antara asam, pedas, dan gurih.
- 9 Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu lalu segera matikan api agar aroma kemangi tetap segar.
- 10 Sajikan hangat bersama nasi putih pulen.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan sedikit jahe dan daun salam sebelum dimasak untuk menghilangkan bau khas dan mempercepat proses empuk.
• Pilih belimbing wuluh yang masih segar dan kencang agar rasa asamnya lebih tajam dan alami.
• Jangan masak kemangi terlalu lama supaya warnanya tetap hijau segar dan aromanya tidak hilang.
• Jika suka kuah lebih kental, haluskan sebagian tomat sebelum dimasukkan ke dalam masakan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
24 g
Protein
20 g
Lemak
8 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊