Masakan Indonesia
Ikan Mas Goreng Kremes Sambal Terasi Pete, Makan Siang Bikin Nagih
Persiapan
30 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Ikan mas goreng garing dengan daging lembut ini jadi juara meja makan saat dipadukan sambal terasi pedas menggoda dan pete panggang yang aromanya bikin nagih. Cocok disantap dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang keluarga yang sederhana tapi bikin nambah terus. Perpaduan gurih, pedas, dan aroma khas pete ini benar-benar comfort food ala rumahan Indonesia.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 ekor ikan mas segar, bersihkan dan belah bagian perut, kerat-kerat badan
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng ikan
- 2 papan pete, kupas dan belah dua
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam untuk sambal
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis sambal
- 4 porsi nasi putih hangat
- 1 genggam daun kemangi segar
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri ikan mas yang sudah dibersihkan dan dikerat dengan air jeruk nipis, kunyit bubuk, dan garam. Diamkan minimal 20 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
- 2 Panaskan minyak goreng sebanyak 500 ml dalam wajan dengan api sedang-besar hingga benar-benar panas (uji dengan celupkan sumpit kayu, jika muncul gelembung berarti siap).
- 3 Goreng ikan mas satu per satu selama 6-8 menit di setiap sisi hingga kulit berwarna kuning keemasan dan terasa renyah saat disentuh, lalu angkat dan tiriskan di atas rak kawat.
- 4 Goreng sekilas pete yang sudah dibelah dalam minyak sisa penggorengan ikan selama 1-2 menit hingga sedikit layu dan aromanya keluar, angkat dan tiriskan.
- 5 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.
- 6 Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus dengan api sedang selama 5-6 menit sambil diaduk hingga matang dan wangi, minyak mulai terpisah di pinggir.
- 7 Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan sambal, masak sambil ditekan-tekan selama 3-4 menit hingga tomat hancur dan bumbu meresap.
- 8 Tambahkan gula merah sisir dan garam, aduk rata dan masak kembali selama 2-3 menit hingga sambal mengental dan rasa manis-gurih-pedas seimbang. Koreksi rasa jika perlu.
- 9 Masukkan pete goreng ke dalam sambal, aduk rata dan masak sebentar selama 1-2 menit agar pete terbalut sambal sempurna.
- 10 Sajikan ikan mas goreng di atas piring saji bersama nasi putih hangat, siram atau letakkan sambal pete di sampingnya, lengkapi dengan daun kemangi segar sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Pilih ikan mas yang masih segar dengan mata jernih dan daging kenyal agar hasil gorengan lebih gurih dan tidak amis.
• Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur sebelum digoreng agar minyak tidak meletup dan hasil gorengan lebih renyah.
• Goreng pete jangan terlalu lama agar tidak pahit, cukup sampai layu dan aromanya keluar saja.
• Sambal bisa dibuat lebih pedas atau manis sesuai selera dengan menambah cabai rawit atau gula merah.
📊 Informasi Gizi / porsi
485
Kalori (kkal)
28 g
Protein
32 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊