Sambal Goreng Kentang Ati

Name: Sambal Goreng Kentang Ati
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: kentang ukuran besar, potong dadu 1cm; hati sapi atau ayam, rebus potong dadu; bawang merah; bawang putih; cabai merah keriting; cabai rawit (opsional); daun salam; daun jeruk; lengkuas; santan encer; gula merah serut; Garam dan kaldu bubuk secukupnya; Minyak goreng

oleh Admin • 1 jam yang lalu

Persiapan

20 mnt

Masak

30 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Sambal goreng kentang ati adalah hidangan pelengkap yang super populer saat Idul Fitri. Potongan kentang yang digoreng hingga berkulit renyah dipadukan dengan hati sapi atau ayam, lalu dimasak dengan bumbu sambal goreng berbasis cabai merah, bawang, dan santan. Rasanya pedas, gurih, sedikit manis, dan teksturnya renyah dari kentang serta lembut dari hati. Hidangan ini sering menjadi isian ketupat atau lontong bersama opor. Selain hati, bisa juga ditambahkan petai, buncis, atau kacang polong. Sambal goreng kentang ati tidak hanya enak saat Lebaran, tetapi juga bisa jadi stok lauk untuk seminggu karena awet disimpan di kulkas. Kunci kelezatannya adalah kentang yang digoreng sampai benar-benar kering sehingga tidak lembek saat dicampur bumbu. Cabai merah yang digunakan sebaiknya cabai merah keriting untuk warna merah cantik dan rasa pedas sedang. Bagi yang suka pedas bisa tambahkan cabai rawit.

🧂 Bahan-bahan

kentang ukuran besar, potong dadu 1cm
hati sapi atau ayam, rebus potong dadu
bawang merah
bawang putih
cabai merah keriting
cabai rawit (opsional)
daun salam
daun jeruk
lengkuas
santan encer
gula merah serut
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Goreng kentang hingga kuning keemasan dan berkulit, tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuang santan, tambahkan gula merah, garam, kaldu. Masak hingga santan menyusut dan berminyak. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat, sajikan.