Kue & Roti
Bolu Gulung Ube Lembut Motif Marmer Ungu
Persiapan
30 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Bolu gulung lembut dengan perpaduan warna ungu alami dari ube dan krim manis yang menggulung sempurna di dalamnya. Teksturnya empuk, aromanya harum khas ube panggang, dan motif marmer di setiap potongan bikin tampilannya cantik tanpa perlu skill tinggi. Cocok jadi suguhan spesial atau hadiah manis untuk orang tersayang.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 5 butir telur ayam ukuran besar
- 90 gram gula pasir
- 75 gram tepung terigu protein rendah
- 40 gram pasta ube (ube halva/purple yam paste)
- 40 ml susu cair full cream
- 40 ml minyak sayur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 ml krim kental (whipped cream) siap pakai, dikocok kaku
- 20 gram gula halus untuk krim
- 2 tetes pewarna ungu makanan (opsional, untuk mempertajam warna)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
PEMPEK Lala 26 Ilir Palembang (40.PCS)
Rp 110.500
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 175°C selama 10 menit. Siapkan loyang loaf/rol berukuran 25x25 cm, olesi minyak dan alasi kertas roti.
- 2 Campur pasta ube dengan susu cair dan minyak sayur di mangkuk kecil, aduk sampai rata dan licin. Sisihkan.
- 3 Kocok telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer speed tinggi selama 7-8 menit sampai adonan mengental, pucat, dan berjejak (kental berjejak/ribbon stage saat mixer diangkat).
- 4 Turunkan speed mixer ke rendah, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dan vanili secara bertahap sambil diayak, aduk balik dengan spatula agar udara tidak banyak hilang.
- 5 Ambil sekitar 1/3 adonan, campurkan dengan campuran pasta ube tadi hingga rata dan berwarna ungu pekat. Sisa adonan biarkan berwarna kuning pucat sebagai adonan polos.
- 6 Tuang kedua adonan secara bergantian dan acak ke dalam loyang, lalu buat motif marmer dengan menggores permukaan menggunakan tusuk sate atau garpu membentuk pola zig-zag ringan. Jangan diaduk terlalu rata agar motif tetap terlihat.
- 7 Panggang di rak tengah oven suhu 175°C selama 18-20 menit sampai permukaan matang, kecokelatan ringan di pinggir, dan tusuk gigi yang ditusuk ke tengah keluar bersih.
- 8 Keluarkan bolu dari oven, segera balik loyang di atas kertas roti bersih yang ditaburi sedikit gula pasir agar bolu tidak lengket. Lepas kertas roti bagian atas perlahan, biarkan bolu hangat sekitar 5 menit.
- 9 Sambil menunggu, kocok krim kental dengan gula halus menggunakan mixer speed sedang sampai kaku dan membentuk tekstur lembut (soft peak namun kokoh).
- 10 Oleskan krim secara merata di atas permukaan bolu yang masih hangat namun tidak panas, sisakan 2 cm di pinggir agar krim tidak tumpah saat digulung.
- 11 Gulung bolu perlahan dari salah satu sisi pendek menggunakan bantuan kertas roti, gulung padat namun jangan terlalu kencang agar krim tidak keluar. Bungkus dengan kertas roti dan simpan di kulkas minimal 30 menit agar bentuk gulungan set.
- 12 Setelah set, potong bolu gulung dengan pisau tajam yang sudah dilap bersih setiap kali memotong agar hasil potongan rapi. Sajikan dingin atau suhu ruang.
💡 Tips
• Pastikan telur dikocok benar-benar kental berjejak agar tekstur bolu empuk dan tidak mudah retak saat digulung.
• Gulung bolu selagi masih hangat karena bolu yang sudah dingin akan lebih mudah patah atau retak.
• Kalau tidak menemukan pasta ube, bisa diganti dengan ube kukus yang dihaluskan lalu ditambah sedikit pewarna ungu untuk hasil warna lebih pekat.
• Simpan bolu gulung dalam wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam 2-3 hari untuk kesegaran terbaik.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
3 g
Protein
11 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊