Kue & Roti
Roti Lussekatter Swedia, Roti Kunyit Manis Berbentuk S
Persiapan
30 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
14
Level
Sedang
Lussekatter adalah roti manis tradisional Swedia berwarna kuning cerah dari kunyit (dulunya pakai saffron), dibentuk melingkar menyerupai huruf S dengan kismis di tengahnya. Roti ini identik dengan perayaan Santa Lucia di Skandinavia menjelang musim dingin, teksturnya empuk lembut dengan aroma rempah hangat yang khas. Cocok dinikmati bersama teh atau kopi hangat sebagai teman sore.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 14
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml susu cair full cream
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 80 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt garam
- 40 gram kismis untuk hiasan
- 1 butir kuning telur untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Donat Pandan frozen Edo Donat isi 21 pcs
Rp 28.000
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hangatkan susu cair hingga suam-suam kuku (sekitar 37°C), lalu larutkan ragi instan bersama 1 sdt gula ke dalamnya. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir sisa, garam, dan bubuk kunyit hingga rata.
- 3 Tuang campuran susu-ragi, telur, dan mentega leleh ke dalam campuran tepung. Uleni selama 10-12 menit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah olesi minyak tipis, tutup dengan kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan, timbang dan bagi menjadi 12-14 bagian sama besar. Gulung tiap bagian memanjang seperti tali sekitar 20 cm.
- 6 Bentuk tiap tali menjadi huruf S dengan menggulung kedua ujungnya ke arah berlawanan hingga membentuk spiral ganda.
- 7 Letakkan di loyang beralas kertas roti dengan jarak cukup. Selipkan satu butir kismis di tengah tiap gulungan spiral.
- 8 Tutup kembali dengan kain, diamkan 30-40 menit hingga mengembang.
- 9 Panaskan oven 180°C. Oles permukaan roti dengan kuning telur kocok menggunakan kuas.
- 10 Panggang selama 12-15 menit hingga permukaan roti keemasan dan matang merata.
- 11 Angkat, dinginkan sebentar di rak kawat sebelum disajikan hangat.
💡 Tips
• Gunakan susu suam-suam kuku, jangan terlalu panas agar ragi tidak mati sehingga roti bisa mengembang sempurna.
• Jika ingin aroma lebih otentik seperti resep asli, tambahkan sedikit saffron yang direndam air hangat sebagai pengganti sebagian kunyit.
• Pastikan adonan benar-benar kalis elastis sebelum proofing pertama agar tekstur roti empuk dan tidak bantat.
• Simpan roti dalam wadah kedap udara, roti ini paling enak dimakan di hari yang sama atau dipanaskan sebentar keesokan harinya.
📊 Informasi Gizi / porsi
165 kkal
Kalori (kkal)
4 gg
Protein
5 gg
Lemak
26 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊