Kue & Roti
Roti Focaccia Italia, Empuk Berminyak Zaitun & Rosemary
Persiapan
120 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Focaccia adalah roti pipih tradisional Italia yang empuk di dalam dengan permukaan berlubang khas jari yang dipenuhi minyak zaitun dan rosemary segar. Aromanya harum, teksturnya lembut namun sedikit kenyal, cocok jadi camilan sore atau teman sup hangat. Roti ini juga jelas berbeda dari ciabatta karena focaccia lebih tebal, lebih berminyak, dan dipanggang dalam loyang bukan dibentuk memanjang.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Tepung terigu protein tinggi
- 7 gram (1 sachet) Ragi instan
- 1 sdt Gula pasir
- 10 gram Garam
- 350 ml Air hangat suam kuku
- 80 ml (dibagi untuk adonan dan olesan) Minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm Rosemary segar atau kering
- 1 sdt Garam laut kasar (untuk taburan)
- 2 siung Bawang putih cincang halus (opsional)
- 50 gram Zaitun hijau atau hitam tanpa biji (opsional untuk topping)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam wadah besar, aduk rata.
- 2 Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu, lalu masukkan garam dan 30 ml minyak zaitun.
- 3 Uleni adonan selama 10-12 menit hingga kalis elastis. Adonan focaccia memang lengket, jangan tergoda menambah tepung berlebih, cukup olesi tangan dengan sedikit minyak zaitun saat menguleni.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain lembap atau plastic wrap. Diamkan di tempat hangat selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Siapkan loyang persegi/oval ukuran sedang, olesi permukaannya dengan minyak zaitun secara merata dan cukup banyak.
- 6 Kempiskan adonan perlahan, pindahkan ke loyang, lalu regangkan adonan dengan tangan hingga memenuhi loyang setebal kurang lebih 2 cm.
- 7 Tutup kembali adonan, diamkan lagi selama 30-40 menit hingga mengembang.
- 8 Panaskan oven pada suhu 220°C selama proses pengembangan kedua berlangsung.
- 9 Setelah mengembang, tekan-tekan permukaan adonan dengan ujung jari untuk membuat lubang-lubang khas focaccia.
- 10 Siram sisa minyak zaitun (sekitar 50 ml) merata ke seluruh permukaan hingga masuk ke lubang-lubang, lalu taburi rosemary, bawang putih cincang, garam laut kasar, dan zaitun jika suka.
- 11 Panggang selama 22-25 menit hingga permukaan keemasan dan bagian bawah terasa renyah saat diketuk.
- 12 Keluarkan dari oven, biarkan sedikit dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan.
💡 Tips
• Gunakan air hangat kuku (sekitar 37°C), jangan terlalu panas agar ragi tidak mati dan roti bisa mengembang sempurna.
• Jangan pelit minyak zaitun, karena kunci rasa dan tekstur khas focaccia justru dari minyak yang meresap ke dalam lubang-lubang adonan.
• Kalau tidak punya rosemary segar, bisa diganti oregano kering atau daun thyme sesuai selera.
• Simpan focaccia dalam wadah tertutup di suhu ruang maksimal 2 hari, atau panggang ulang sebentar di oven agar renyah kembali sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
245 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
10 gramg
Lemak
34 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊