Kue & Roti
Kue Lapis Legit Kukus Pandan Khas Asia Tenggara
Persiapan
30 mnt
Masak
120 mnt
Porsi
16
Level
Sedang
Kue tradisional berlapis-lapis dengan warna hijau pandan dan putih santan yang cantik dipandang mata ini populer di berbagai negara Asia Tenggara, dari Indonesia hingga Malaysia dan Singapura. Teksturnya kenyal lembut dengan aroma pandan yang harum khas, cocok jadi camilan sore atau suguhan saat acara spesial. Proses membuatnya memang butuh kesabaran karena dikukus lapis demi lapis, tapi hasilnya sepadan dengan kepuasan visual dan rasa yang didapat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka/sagu
- 1000 ml santan kental
- 300 gram gula pasir
- 10 lembar daun pandan
- 50 ml air suji (dari daun suji, opsional untuk warna hijau lebih pekat)
- 1/2 sdt garam
- beberapa tetes pewarna hijau pandan (opsional)
- 1 sdm minyak untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Nagget Ayam Stik Okey 500gr - Halal, Praktis, Mudah Disimpan, Segar
Rp 31.000
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Blender daun pandan dengan sedikit air, saring untuk mendapatkan air pandan pekat. Sisihkan.
- 2 Rebus santan kental bersama gula pasir dan garam sambil diaduk terus hingga gula larut dan santan hangat (jangan sampai mendidih). Angkat dan biarkan hangat kuku.
- 3 Campur tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar, buat lubang di tengah.
- 4 Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk dengan whisk hingga tidak bergerindil dan adonan licin. Saring adonan agar benar-benar halus.
- 5 Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak. Satu bagian biarkan putih polos, satu bagian lagi campur dengan air pandan dan pewarna hijau secukupnya hingga warna hijau cantik.
- 6 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis dengan minyak, lalu panaskan dalam kukusan selama 5 menit.
- 7 Tuang satu sendok sayur adonan putih ke loyang panas, ratakan, kukus dengan api sedang selama 5-7 menit hingga set/mengeras.
- 8 Tuang satu sendok sayur adonan hijau di atas lapisan putih yang sudah set, ratakan, kukus lagi 5-7 menit.
- 9 Ulangi proses berlapis-lapis bergantian warna putih dan hijau hingga adonan habis dan loyang penuh, setiap lapisan dikukus hingga set sebelum menuang lapisan berikutnya.
- 10 Setelah lapisan terakhir, kukus total selama 20 menit tambahan agar kue benar-benar matang sempurna sampai ke tengah.
- 11 Angkat, dinginkan sepenuhnya minimal 3 jam atau semalaman di kulkas agar kue set dan mudah dipotong.
- 12 Keluarkan dari loyang, potong dengan pisau tajam yang dilumuri sedikit minyak agar potongan rapi. Sajikan.
💡 Tips
• Pastikan setiap lapisan benar-benar set sebelum menuang lapisan berikutnya agar hasil lapisan rapi dan tidak menyatu.
• Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang merata tanpa permukaan bergelembung.
• Tutup tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan dan merusak permukaan kue.
• Kue lebih mudah dipotong rapi setelah didinginkan semalaman di kulkas karena teksturnya lebih padat.
📊 Informasi Gizi / porsi
185
Kalori (kkal)
1.5 g
Protein
8 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊