Es Pisang Ijo Khas Makassar, Segar dan Legit
oleh Admin
β’
Persiapan
25 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Es pisang ijo adalah dessert legendaris asal Makassar yang menggabungkan pisang manis berbalut adonan hijau kenyal, disiram bubur sumsum lembut dan sirup merah manis, lalu ditaburi es serut dan susu kental manis. Perpaduan tekstur kenyal, lembut, dan dingin segar ini bikin ketagihan, apalagi disantap saat siang hari yang terik.
π§ Bahan-bahan
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 300 ml santan cair
- 100 ml air suji atau pasta pandan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 100 gram tepung beras (untuk bubur sumsum)
- 500 ml santan cair (untuk bubur sumsum)
- 1/4 sendok teh garam (untuk bubur sumsum)
- 150 ml sirup cocopandan atau sirup merah
- 100 ml susu kental manis putih
- secukupnya es serut atau es batu
π Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu
Rp 109.000
* Link affiliate β kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
π©βπ³ Langkah Pembuatan
- 1 Kukus pisang raja atau pisang kepok selama 10-15 menit sampai matang dan agak lunak, tapi jangan sampai hancur. Sisihkan dan biarkan dingin.
- 2 Buat adonan kulit hijau: campur tepung beras, tepung sagu, santan cair, air suji atau pasta pandan, daun pandan, garam, dan gula pasir dalam panci.
- 3 Masak adonan kulit dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, sampai adonan mengental dan matang, sekitar 8-10 menit. Angkat dan biarkan agak hangat.
- 4 Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil adonan kulit hijau secukupnya, pipihkan, lalu bungkus satu buah pisang kukus di dalamnya hingga tertutup rata.
- 5 Kukus kembali pisang yang sudah dibungkus adonan hijau selama 15-20 menit agar kulit benar-benar matang dan set. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.
- 6 Buat bubur sumsum: campur tepung beras, santan cair, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang, sekitar 10 menit. Angkat dan sisihkan.
- 7 Siapkan mangkuk saji, tata potongan pisang ijo, lalu siram dengan bubur sumsum secukupnya.
- 8 Tambahkan es serut atau es batu di atasnya, siram dengan sirup cocopandan atau sirup merah, lalu tuang susu kental manis sebagai pelengkap.
- 9 Sajikan es pisang ijo segera selagi dingin dan segar.
π‘ Tips
β’ Pilih pisang yang sudah matang sempurna namun masih agak keras agar tidak hancur saat dibungkus dan dikukus.
β’ Pastikan adonan kulit hijau dimasak sampai benar-benar kental sebelum membungkus pisang, ini kunci agar kulit tidak lengket dan mudah dibentuk.
β’ Gunakan daun suji asli untuk warna hijau yang lebih alami dan aroma wangi khas, atau kombinasikan dengan sedikit pasta pandan agar warnanya lebih pekat.
β’ Bubur sumsum sebaiknya dibuat mendekati waktu penyajian agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu mengental saat disajikan.
π Informasi Gizi
285 kkal
Kalori (kkal)
4 gramg
Protein
9 gramg
Lemak
48 gramg
Karbohidrat
π¬ Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! π