Cheesecake tanpa oven ini punya rasa asam-manis segar dari perasan dan kulit lemon yang menyatu sempurna dengan lembutnya krim keju. Teksturnya lembut, ringan, dan sangat menyegarkan, cocok jadi penutup makan siang di hari yang panas. Cara buatnya simpel banget, tinggal campur, tuang, dan diamkan di kulkas — tanpa ribet nyalain oven.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Biskuit marie atau digestive
- 100 gram Mentega tawar, lelehkan
- 400 gram Krim keju (cream cheese), suhu ruang
- 100 gram Gula pasir halus
- 250 ml Krim kental (heavy cream/whipped cream), dingin
- 80 ml Air perasan lemon segar
- 1 buah Kulit lemon parut
- 1 sdt Bubuk agar-agar plain (tanpa rasa)
- 3 sdm Air matang
- 1 sdm Gula pasir tambahan untuk larutan agar
- 3 lembar Irisan lemon tipis untuk hiasan
- beberapa lembar Daun mint segar untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
Raja Dapur Wajan Cekung Anti Lengket Set 2024
Rp 77.700
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit marie menggunakan food processor atau dimasukkan ke plastik lalu digilas dengan botol sampai jadi remahan halus.
- 2 Campurkan remahan biskuit dengan mentega leleh, aduk rata sampai teksturnya seperti pasir basah.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang lepas alas (diameter sekitar 18-20 cm) atau ke dalam gelas-gelas saji individual. Tekan-tekan rata dan padat menggunakan punggung sendok atau dasar gelas.
- 4 Simpan loyang biskuit di kulkas sekitar 15-20 menit supaya set dan padat sementara menyiapkan lapisan cheesecake.
- 5 Di mangkuk besar, kocok krim keju dan gula pasir halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai lembut, halus, dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 6 Tambahkan air perasan lemon dan kulit lemon parut ke campuran krim keju, kocok lagi sampai tercampur rata dan aromanya harum.
- 7 Di mangkuk terpisah, kocok krim kental dingin dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang kaku (soft peak hingga stiff peak).
- 8 Larutkan bubuk agar-agar dengan air matang dan gula tambahan di panci kecil, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih sebentar dan larut sempurna, lalu dinginkan sebentar sampai suam-suam kuku (jangan sampai mengeras).
- 9 Tuang larutan agar yang sudah suam ke dalam campuran krim keju sambil diaduk cepat dan rata agar tidak menggumpal.
- 10 Masukkan whipped cream ke dalam campuran krim keju secara bertahap, lipat perlahan (folding) dengan spatula supaya udara tidak banyak hilang dan teksturnya tetap ringan.
- 11 Tuang adonan cheesecake di atas dasar biskuit yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 12 Tutup loyang dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman supaya benar-benar set dan mudah dipotong.
- 13 Sebelum disajikan, lepas cheesecake dari loyang dengan hati-hati. Hias bagian atas dengan irisan lemon tipis dan daun mint segar.
- 14 Potong menggunakan pisau yang dicelup air hangat lalu dilap kering agar potongan rapi, sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan krim keju sudah benar-benar suhu ruang sebelum dikocok agar teksturnya halus dan tidak bergerindil.
• Jangan tuang larutan agar dalam keadaan terlalu panas ke campuran krim keju karena bisa membuat krim keju pecah atau menggumpal.
• Untuk rasa lemon yang lebih kuat, tambahkan sedikit ekstrak lemon atau perbanyak kulit lemon parut.
• Cheesecake ini bisa disimpan di kulkas hingga 4 hari dalam wadah tertutup rapat, jangan disimpan di freezer karena teksturnya bisa berubah.
📊 Informasi Gizi / porsi
320 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
24 gramg
Lemak
22 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊