Käsekuchen adalah cheesecake khas Jerman yang teksturnya lebih ringan dan lembut dibanding cheesecake ala Amerika, berkat penggunaan quark atau keju cottage yang dihaluskan. Rasanya lembut, sedikit asam segar, dengan aroma vanila dan lemon yang menenangkan. Cocok jadi teman ngeteh sore atau hidangan penutup istimewa untuk keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Tepung terigu serbaguna
- 100 gram Margarin dingin, potong dadu
- 50 gram Gula pasir untuk kulit
- 1 butir Telur untuk kulit
- 1 sdt Baking powder
- 1/4 sdt Garam
- 750 gram Keju quark atau keju cottage halus
- 150 gram Gula pasir untuk isian
- 4 butir Telur untuk isian
- 1 bungkus kecil Puding vanila instan bubuk (vanilla custard powder)
- 100 ml Minyak sayur netral
- 100 ml Susu cair full cream
- 1 buah Kulit lemon parut
- 1 sdm Air perasan lemon
- 1 sdt Ekstrak vanila
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit terlebih dahulu: campur tepung, gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan margarin dingin, remas-remas cepat dengan ujung jari hingga membentuk butiran kasar seperti pasir.
- 2 Tambahkan telur, aduk dan uleni sebentar hingga adonan menyatu jadi bola. Jangan overmix. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas selama 20-30 menit.
- 3 Sambil menunggu, olesi loas bongkar pasang diameter 22-24 cm dengan margarin, alasi dasar dengan kertas roti. Panaskan oven di suhu 170°C.
- 4 Ambil adonan kulit dari kulkas, tekan-tekan dengan tangan hingga menutupi dasar loyang dan sedikit naik ke pinggir sekitar 3-4 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak menggembung. Panggang selama 10 menit lalu keluarkan, sisihkan.
- 5 Buat isian: kocok keju quark/cottage bersama gula hingga rata dan lembut menggunakan mixer kecepatan sedang.
- 6 Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok perlahan hingga tercampur rata, jangan overmix agar tidak terlalu banyak udara masuk.
- 7 Tambahkan bubuk puding vanila, minyak sayur, susu cair, kulit lemon parut, air perasan lemon, dan ekstrak vanila. Aduk dengan spatula hingga adonan halus dan licin.
- 8 Tuang adonan isian ke atas kulit yang sudah dipanggang sebagian tadi. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- 9 Panggang di oven suhu 170°C selama 55-65 menit, atau hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan pelan.
- 10 Matikan oven, biarkan käsekuchen di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15 menit agar tidak turun mendadak dan retak.
- 11 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dipotong agar teksturnya set sempurna.
- 12 Potong dan sajikan dingin, bisa ditaburi gula halus di atasnya sebagai sentuhan akhir.
💡 Tips
• Kalau tidak menemukan quark, keju cottage yang diblender halus atau dicampur sedikit yogurt plain bisa jadi pengganti yang mirip teksturnya.
• Pastikan semua bahan isian di suhu ruang sebelum dicampur agar adonan lebih mulus dan tidak bergerindil.
• Jangan memanggang terlalu lama - tengah yang masih sedikit goyang itu normal, karena akan set sempurna setelah didinginkan di kulkas.
• Simpan sisa käsekuchen dalam wadah tertutup di kulkas, bisa tahan hingga 4-5 hari dan rasanya makin enak di hari kedua.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
9 g
Protein
18 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊