🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit marie atau digestive
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 500 gram cream cheese, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 250 ml whipped cream cair (dairy whip)
- 2 sdm air perasan jeruk lemon atau nipis
- 1 sachet (10 gram) bubuk gelatin sapi (halal)
- 4 sdm air matang untuk melarutkan gelatin
- 1 sdt vanili bubuk atau ekstrak vanila
- 150 gram selai stroberi atau saus buah favorit untuk topping
- 100 gram buah stroberi segar untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit menggunakan food processor atau masukkan ke plastik lalu tumbuk dengan rolling pin hingga halus seperti pasir.
- 2 Campur biskuit halus dengan mentega leleh, aduk rata sampai teksturnya seperti pasir basah dan bisa menggumpal saat digenggam.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang springform (loyang bongkar pasang) diameter 20 cm, tekan-tekan rata dan padatkan menggunakan bagian belakang sendok. Simpan di kulkas selama minimal 20 menit agar set.
- 4 Sambil menunggu, larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave 15 detik sampai bening dan cair. Sisihkan hingga suam-suam kuku.
- 5 Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus menggunakan mixer kecepatan sedang sampai lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 6 Tambahkan air jeruk lemon dan vanili ke campuran cream cheese, kocok lagi hingga tercampur rata.
- 7 Di wadah lain, kocok whipped cream cair sampai kaku dan membentuk peak (soft peak to medium peak).
- 8 Tuang larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal, aduk rata.
- 9 Masukkan whipped cream yang sudah dikocok kaku ke adonan cream cheese secara bertahap, aduk perlahan dengan teknik lipat (folding) menggunakan spatula agar udara tidak hilang.
- 10 Tuang adonan cheesecake di atas dasar biskuit yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 11 Tutup loyang dengan plastic wrap, masukkan ke kulkas dan diamkan minimal 6 jam, idealnya semalaman agar benar-benar set dan mudah dipotong.
- 12 Setelah set, keluarkan dari kulkas, lepas ring loyang perlahan. Tuang selai stroberi atau saus buah di atasnya, ratakan tipis.
- 13 Hias dengan potongan buah stroberi segar di atasnya, potong menggunakan pisau yang dicelup air hangat agar hasil potongan rapi, lalu sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar bersuhu ruang sebelum dikocok agar teksturnya halus dan tidak bergerindil.
• Saat mencampur whipped cream ke adonan cream cheese, gunakan teknik folding (melipat) bukan mengaduk cepat, supaya tekstur cheesecake tetap ringan dan lembut.
• Jangan skip waktu chilling minimal 6 jam, karena gelatin butuh waktu untuk benar-benar mengeraskan tekstur cheesecake sehingga mudah dipotong.
• Untuk hasil potongan yang mulus dan cantik, celupkan pisau ke air hangat lalu lap kering sebelum memotong setiap iris cheesecake.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊