Puding & Dessert
Mousse Kopi Lumer Tanpa Oven, Creamy Kayak di Kafe
Persiapan
25 mnt
Masak
5 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Dessert kopi lembut ini punya tekstur mousse yang ringan, creamy, dan lumer di mulut dengan aroma kopi pekat yang menggoda. Tanpa perlu oven, kamu bisa bikin dessert ala kafe ini hanya dengan whisk dan kulkas. Cocok jadi penutup makan malam atau suguhan spesial buat pecinta kopi.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 sdm kopi instan hitam (espresso/americano bubuk)
- 3 sdm air panas
- 300 ml krim kental (whipping cream) dingin
- 60 gram gula halus
- 100 gram cokelat putih, cincang halus
- 100 gram keju krim (cream cheese), suhu ruang
- 1 sdm bubuk gelatin tanpa rasa
- 3 sdm air dingin untuk melarutkan gelatin
- 80 gram biskuit cokelat, hancurkan kasar
- 1 sdt bubuk kakao tanpa gula untuk taburan
- 6 butir biji kopi utuh untuk hiasan (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Larutkan kopi instan dengan air panas, aduk rata hingga menjadi pasta kopi pekat. Sisihkan hingga suhu ruang.
- 2 Taburkan bubuk gelatin di atas air dingin, aduk sebentar, diamkan 5 menit hingga mengembang (bloom). Panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave 10-15 detik sampai cair bening, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
- 3 Lelehkan cokelat putih dengan cara tim di atas air panas (double boiler) sambil diaduk sampai halus dan mengkilap. Angkat, biarkan agak hangat kuku.
- 4 Kocok keju krim dengan mixer kecepatan sedang selama 1-2 menit sampai lembut dan tidak bergerindil. Masukkan cokelat putih leleh dan pasta kopi, kocok lagi sampai tercampur rata dan halus.
- 5 Tuang gelatin cair sedikit demi sedikit ke campuran keju krim sambil terus dikocok agar tidak menggumpal. Sisihkan.
- 6 Di wadah terpisah, kocok whipping cream dingin dengan gula halus menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga soft peak (kental namun masih lembut, membentuk puncak yang sedikit menekuk saat whisk diangkat).
- 7 Masukkan campuran keju krim-kopi ke dalam whipped cream secara bertahap, aduk balik (folding) perlahan dengan spatula dari bawah ke atas agar udara tidak banyak hilang, sampai adonan mousse tercampur rata dan warnanya seragam cokelat muda.
- 8 Siapkan gelas saji kecil, taruh 1-2 sdm hancuran biskuit cokelat di dasar gelas sebagai base, ratakan dengan sendok.
- 9 Tuang adonan mousse kopi di atas base biskuit hingga hampir penuh, ketuk-ketuk gelas perlahan di meja agar permukaan rata dan gelembung udara keluar.
- 10 Tutup dengan plastic wrap, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sampai mousse set sempurna dan teksturnya padat lembut saat disentuh.
- 11 Sebelum disajikan, taburi permukaan mousse dengan bubuk kakao menggunakan saringan halus, hias dengan biji kopi utuh di atasnya. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Gunakan kopi instan berkualitas atau espresso bubuk agar rasa kopi lebih kuat dan tidak pahit berlebihan.
• Pastikan whipping cream benar-benar dingin sebelum dikocok agar cepat mengembang dan hasil lebih stabil.
• Saat folding adonan, jangan aduk terlalu kencang agar tekstur mousse tetap ringan dan tidak bantat.
• Mousse bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari dalam wadah tertutup, cocok untuk disiapkan sehari sebelumnya.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
4 g
Protein
24 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊