Puding & Dessert
Panna Cotta Kelapa No-Bake Saus Karamel
Persiapan
15 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
5
Level
Mudah
Dessert Italia yang disulap dengan sentuhan tropis, panna cotta kelapa ini lembut bergetar dengan aroma santan yang gurih manis. Tanpa perlu oven, hanya modal kulkas semalaman kamu bisa punya dessert restoran di rumah. Disiram saus karamel gula merah yang legit, hasilnya elegan tapi gampang banget dibuat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 ml susu cair full cream
- 200 ml santan kental instan
- 60 gram gula pasir
- 1 sdt bubuk agar-agar plain (tanpa rasa)
- 1 sachet (10 gram) gelatin bubuk (sapi/halal)
- 3 sdm air matang
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air untuk saus karamel
- 2 sdm kelapa parut kasar, sangrai (opsional untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
BASO CIRAWANG TULANG RANGU SAPI ENAK GURIH PEDAS BASO 12 BUTIR
Rp 3.900
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Taburkan gelatin bubuk ke atas 3 sdm air matang, aduk rata, diamkan 5-10 menit sampai mengembang dan menggumpal (proses bloom gelatin).
- 2 Dalam panci, campur susu cair, santan kental, gula pasir, bubuk agar-agar, daun pandan, dan garam. Aduk rata sebelum dipanaskan agar agar-agar tidak menggumpal.
- 3 Panaskan campuran di atas api kecil-sedang sambil terus diaduk. Masak sampai gula larut dan campuran mulai beruap panas, jangan sampai mendidih meluap. Angkat dari api.
- 4 Masukkan gelatin yang sudah mengembang ke dalam campuran susu panas, aduk cepat sampai gelatin larut sempurna dan tidak ada gumpalan.
- 5 Tambahkan vanili bubuk, aduk rata. Saring campuran menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya benar-benar lembut tanpa serat pandan.
- 6 Tuang campuran ke dalam 4-5 gelas kecil atau ramekin. Biarkan uap panasnya hilang di suhu ruang sekitar 15 menit.
- 7 Tutup dengan cling wrap, masukkan ke kulkas dan dinginkan minimal 4 jam atau semalaman sampai benar-benar set dan padat lembut.
- 8 Sambil menunggu, buat saus karamel: masak gula merah sisir dengan air di panci kecil dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan mengental sedikit menjadi saus. Angkat dan dinginkan.
- 9 Sebelum disajikan, keluarkan panna cotta dari kulkas, siram dengan saus karamel gula merah secukupnya di atasnya.
- 10 Taburi dengan kelapa parut sangrai untuk tekstur renyah dan aroma gurih tambahan. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan tidak merebus campuran sampai mendidih meluap karena bisa merusak tekstur gelatin dan membuat panna cotta jadi keras atau berpori.
• Gunakan santan kental instan berkualitas baik agar aroma kelapanya kuat dan tidak pecah saat dipanaskan.
• Kalau mau tekstur lebih set untuk dilepas dari cetakan (bukan disajikan di gelas), tambahkan sedikit lagi gelatin sekitar 2 gram.
• Simpan panna cotta di kulkas maksimal 3 hari dalam wadah tertutup rapat agar tidak menyerap bau makanan lain.
📊 Informasi Gizi / porsi
210
Kalori (kkal)
4 g
Protein
12 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊