Gelato Vanila Italia, Lembut Creamy Lumer di Mulut
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 ml susu full cream
- 150 ml krim kental (heavy cream)
- 4 butir kuning telur
- 120 gram gula pasir
- 1 sdt pasta vanila atau ekstrak vanila
- 1 sdt tepung maizena
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan susu full cream dan setengah bagian gula pasir dalam panci dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga hangat dan gula larut, jangan sampai mendidih.
- 2 Di wadah terpisah, kocok kuning telur, sisa gula, garam, dan tepung maizena hingga pucat dan sedikit mengental menggunakan whisk.
- 3 Tuang sedikit demi sedikit susu panas ke campuran kuning telur sambil terus diaduk cepat agar telur tidak menggumpal (proses tempering).
- 4 Tuang kembali seluruh campuran ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan melapisi punggung sendok, sekitar 8-10 menit.
- 5 Angkat dari api, saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus bebas gumpalan, lalu biarkan hangat suam-suam kuku.
- 6 Masukkan krim kental dan pasta vanila, aduk rata. Tutup permukaan adonan dengan plastic wrap menempel langsung agar tidak membentuk lapisan kulit, dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- 7 Tuang adonan dingin ke dalam wadah loyang dangkal, masukkan ke freezer. Setiap 30 menit selama 3-4 jam pertama, keluarkan dan kerok/aduk dengan garpu untuk memecah kristal es agar teksturnya tetap lembut.
- 8 Setelah teksturnya lembut dan set sempurna (sekitar 4-6 jam total), gelato siap disajikan. Diamkan 5 menit di suhu ruang sebelum disendok agar mudah dibentuk scoop.
💡 Tips
• Gunakan wadah loyang yang lebar dan dangkal saat membekukan agar proses pengadukan merata dan gelato cepat set.
• Jangan skip proses tempering telur, tuang susu panas sedikit-sedikit agar telur tidak matang menggumpal seperti orak-arik.
• Semakin sering dikerok/diaduk selama proses pembekuan, semakin halus dan lembut tekstur gelato yang dihasilkan karena kristal es lebih kecil.
• Untuk variasi rasa, bisa tambahkan pasta pistachio, bubuk kakao, atau puree stroberi setelah proses tempering pada langkah 6.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Puding & Dessert
Pannacotta Blueberry Segar ala Skandinavia
Puding & Dessert
Ube Cheesecake Panggang Ungu Pekat, Krim Keju Lumer Berpadu Kelapa
Puding & Dessert
Puding Susu Lumut Fla Vanila, Lembut Legit Bertekstur Cantik
Puding & Dessert
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊