Puding & Dessert
Yogurt Cheesecake Jeruk Madu, Segar Ceria Tanpa Panggang Lama
Persiapan
25 mnt
Masak
65 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Cheesecake yogurt ini punya sentuhan citrus dari jeruk dan manis alami madu yang bikin rasanya ringan tapi tetap creamy memuaskan. Cocok jadi dessert penutup makan siang atau suguhan spesial saat kumpul keluarga karena tampilannya cerah dan menggugah selera. Teksturnya lembut dengan aroma segar yang bikin nagih di setiap suapan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram biskuit digestive
- 70 gram mentega tawar, lelehkan
- 300 gram cream cheese, suhu ruang
- 200 gram yogurt plain kental
- 80 gram madu
- 50 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 2 sendok makan tepung maizena
- 60 ml air perasan jeruk sunkist atau jeruk peras
- 1 sendok makan kulit jeruk parut (zest)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- secukupnya irisan jeruk segar untuk topping
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit digestive hingga jadi remah halus, bisa pakai food processor atau dimasukkan plastik lalu digilas. Campur dengan mentega leleh hingga rata dan bertekstur seperti pasir basah.
- 2 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bulat diameter 18-20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tekan-tekan rata dengan sendok atau dasar gelas hingga padat. Simpan di kulkas selama proses berikutnya disiapkan.
- 3 Panaskan oven suhu 160 derajat Celsius. Siapkan loyang lebih besar untuk teknik water bath (rendam air) agar cheesecake matang merata dan tidak retak.
- 4 Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2 menit.
- 5 Masukkan yogurt plain dan madu, kocok kembali hingga tercampur rata dan halus.
- 6 Tambahkan gula pasir, vanili, dan garam, kocok sebentar hingga menyatu.
- 7 Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah, jangan overmix agar tidak banyak udara masuk.
- 8 Tambahkan air perasan jeruk, zest jeruk, dan tepung maizena. Aduk perlahan dengan spatula hingga adonan halus dan licin.
- 9 Tuang adonan ke atas crust biskuit yang sudah dingin. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- 10 Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil rapat agar air tidak masuk, lalu letakkan di loyang besar berisi air panas setinggi separuh loyang cheesecake.
- 11 Panggang selama 55-65 menit hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang saat digoyangkan. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.
- 12 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna.
- 13 Sebelum disajikan, hias dengan irisan jeruk segar di atasnya. Potong dengan pisau yang sudah dicelup air hangat agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar di suhu ruang agar tidak ada gerindil saat dikocok.
• Teknik water bath penting untuk mencegah permukaan cheesecake retak dan menjaga teksturnya tetap lembut merata.
• Jangan buka oven saat proses memanggang untuk mencegah cheesecake turun mendadak akibat perubahan suhu drastis.
• Gunakan jeruk yang segar dan manis seperti sunkist atau baby agar rasa citrus tidak terlalu asam.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
6 g
Protein
20 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊