Cheesecake dingin nan lembut ini tidak perlu oven sama sekali, cukup andalkan lemari es untuk hasil yang creamy dan padat sempurna. Perpaduan krim keju asam manis dengan remahan Oreo yang renyah bikin setiap suapan terasa mewah tapi gampang banget dibuat. Cocok jadi dessert andalan buat pemula yang mau tampil kece tanpa ribet urusan panggang-memanggang.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 24 keping Biskuit Oreo (dengan krim)
- 80 gram Mentega tawar, lelehkan
- 500 gram Cream cheese, suhu ruang
- 100 gram Gula halus
- 300 ml Whipping cream cair dingin
- 10 gram Bubuk gelatin sapi (halal)
- 40 ml Air matang untuk melarutkan gelatin
- 1 sdt Ekstrak vanili
- 6 keping Oreo tambahan untuk topping, hancurkan kasar
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Masukkan 24 keping Oreo utuh (dengan krimnya) ke dalam food processor atau haluskan dengan cara dimasukkan ke plastik lalu digilas rolling pin sampai jadi remahan halus.
- 2 Campurkan remahan Oreo dengan mentega leleh, aduk rata sampai teksturnya seperti pasir basah dan bisa menggumpal saat dikepal.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang (springform pan) ukuran 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tekan-tekan rata dan padatkan menggunakan bagian belakang sendok atau dasar gelas. Simpan di kulkas selama campuran krim disiapkan.
- 4 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave 15-20 detik sampai bening dan cair sempurna. Sisihkan hingga agak hangat kuku (jangan sampai mengeras kembali).
- 5 Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai lembut, halus, dan tidak bergerindil.
- 6 Tambahkan ekstrak vanili ke campuran cream cheese, kocok sebentar hingga tercampur rata.
- 7 Di wadah lain, kocok whipping cream dingin dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kaku membentuk soft peak (jangan sampai overmix menjadi seperti mentega).
- 8 Tuang larutan gelatin yang sudah hangat ke dalam adonan cream cheese sambil terus diaduk cepat dan rata menggunakan spatula agar gelatin tidak menggumpal.
- 9 Masukkan whipped cream ke dalam adonan cream cheese secara bertahap (3 kali masuk), aduk perlahan dengan teknik lipat (folding) menggunakan spatula agar udara tidak banyak hilang, sampai adonan tercampur rata dan lembut.
- 10 Tuang adonan cheesecake ke atas dasar biskuit yang sudah dingin di loyang. Ratakan permukaannya dengan spatula atau punggung sendok.
- 11 Ketuk-ketuk loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara, lalu tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas minimal 6 jam, idealnya semalaman, sampai benar-benar set dan padat.
- 12 Setelah set sempurna, keluarkan dari kulkas, lepas ring loyang perlahan dengan bantuan pisau tipis di sisi pinggirnya. Taburi permukaan dengan remahan Oreo kasar sebagai topping.
- 13 Potong menggunakan pisau tajam yang dicelup air hangat lalu dilap kering setiap kali memotong agar hasil potongan rapi. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar suhu ruang sebelum dikocok supaya teksturnya halus dan tidak bergerindil.
• Jangan tuang larutan gelatin dalam keadaan panas ke cream cheese karena bisa membuat adonan pecah atau menggumpal, cukup hangat kuku saja.
• Untuk hasil potongan yang rapi dan bersih, selalu celupkan pisau ke air hangat dan lap kering sebelum memotong setiap slice.
• Cheesecake ini bisa disimpan di kulkas hingga 4 hari dalam wadah tertutup rapat, jangan simpan di freezer karena teksturnya bisa berubah saat dicairkan kembali.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
5 g
Protein
29 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊