Pai dingin dengan crust biskuit renyah dan isian krim lemon-yogurt yang lembut, asam-manis menyegarkan tanpa perlu nyalakan oven sama sekali. Cocok untuk cuaca panas atau saat kamu pengen dessert cantik tapi males ribet. Rasanya ringan, creamy, dengan sentuhan citrus yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Biskuit marie atau digestive
- 100 gram Mentega tawar, cairkan
- 250 gram Krim keju (cream cheese), suhu ruang
- 150 gram Yogurt plain kental
- 150 ml Susu kental manis
- 80 ml Air perasan lemon segar
- 1 sdt Kulit lemon parut (zest)
- 10 gram Bubuk gelatin sapi (jelly powder plain)
- 50 ml Air matang untuk melarutkan gelatin
- 100 ml Whipped cream cair, kocok kaku
- 2 sdm Gula pasir halus
- secukupnya Irisan lemon tipis untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Lunch Box Set Anak Karakter Lucu Anti Panas
Rp 67.500
Bakso sapi Vigo 500 gr
Rp 30.000
Snack Taiko Krezz Guripang 360g/500g/1000g Renyah Lezat
Rp 51.800
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit sampai jadi remah halus, bisa pakai food processor atau dimasukkan kantong plastik lalu digilas dengan botol.
- 2 Campur remah biskuit dengan mentega cair, aduk rata sampai teksturnya seperti pasir basah.
- 3 Tuang campuran biskuit ke loyang pai lepas alas, tekan-tekan dengan punggung sendok atau dasar gelas sampai padat dan rata di dasar serta pinggir loyang. Simpan di kulkas minimal 20 menit sampai mengeras.
- 4 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave 15-20 detik sampai bening dan larut sempurna. Sisihkan sampai hangat kuku.
- 5 Di wadah lain, kocok krim keju dengan gula halus menggunakan mixer sampai lembut dan tidak bergerindil.
- 6 Masukkan yogurt, susu kental manis, air perasan lemon, dan zest lemon ke krim keju. Kocok lagi sampai semua tercampur rata dan halus.
- 7 Tuang larutan gelatin sedikit demi sedikit ke campuran krim sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- 8 Masukkan whipped cream yang sudah dikocok kaku, lipat perlahan dengan spatula (teknik folding) agar udara tidak hilang.
- 9 Tuang adonan krim lemon ke atas crust biskuit yang sudah mengeras, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 10 Tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam, idealnya semalaman, sampai isian benar-benar set dan padat.
- 11 Sebelum disajikan, keluarkan pai dari loyang dengan hati-hati, hias dengan irisan lemon tipis di atasnya, lalu potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan larutan gelatin tidak terlalu panas saat dicampur ke krim keju, agar teksturnya tidak pecah atau bergerindil.
• Gunakan krim keju dan yogurt yang benar-benar suhu ruang supaya adonan mudah menyatu dan halus saat dikocok.
• Untuk hasil potongan rapi, celupkan pisau ke air panas dan lap kering sebelum memotong pai yang sudah set.
• Bisa diganti dengan jeruk nipis atau jeruk lemon cui kalau mau rasa citrus yang lebih tajam dan lokal.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
5 g
Protein
20 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊