Custard vanila panggang adalah hidangan penutup klasik Eropa dengan tekstur lembut bergetar, creamy, dan aroma vanila yang hangat menenangkan. Dibuat hanya dari telur, susu, krim, dan gula, dessert sederhana ini punya rasa mewah yang selalu berhasil memikat siapa saja yang mencobanya. Cocok disajikan hangat maupun dingin sebagai penutup makan malam yang elegan namun mudah dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 ml susu full cream
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 6 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 90 gram gula pasir
- 2 sdt pasta vanila atau biji dari 1 batang vanila
- 1/4 sdt garam halus
- 2 sdm gula halus untuk taburan (opsional, untuk karamelisasi atas)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
PEMPEK Lala 26 Ilir Palembang (40.PCS)
Rp 110.500
Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu
Rp 109.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven hingga 160°C. Siapkan 6 ramekin kecil (ukuran sekitar 150 ml) dan loyang besar yang cukup untuk merendam ramekin dalam air (water bath).
- 2 Tuang susu dan krim kental ke dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga hangat dan muncul gelembung kecil di pinggir panci. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api.
- 3 Di mangkuk terpisah, kocok lepas kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan garam hingga tercampur rata dan sedikit pucat, tidak perlu sampai mengembang.
- 4 Tuang campuran susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk perlahan agar telur tidak menggumpal (proses tempering).
- 5 Masukkan pasta vanila, aduk rata. Saring campuran custard menggunakan saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar halus dan bebas gumpalan.
- 6 Tuang campuran custard ke dalam ramekin, isi hingga hampir penuh. Letakkan ramekin di dalam loyang besar.
- 7 Tuang air panas ke dalam loyang besar hingga mencapai setengah tinggi ramekin (water bath). Ini penting agar custard matang merata dan tidak retak.
- 8 Panggang selama 35-45 menit hingga bagian pinggir custard set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang lembut saat loyang digoyangkan.
- 9 Angkat ramekin dari water bath, biarkan hingga suhu ruang, lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
- 10 Jika ingin versi crème brûlée, taburi permukaan custard dengan gula halus tipis lalu bakar dengan torch hingga karamel keemasan sebelum disajikan.
💡 Tips
• Jangan pernah membiarkan susu mendidih penuh karena bisa membuat custard bertekstur kasar dan pecah.
• Selalu saring adonan custard sebelum dipanggang agar hasil akhirnya benar-benar halus dan lembut di lidah.
• Water bath (rendaman air panas) wajib digunakan agar panas menyebar merata dan custard tidak retak atau berpori.
• Custard akan terus mengeras sedikit saat didinginkan, jadi angkat dari oven saat bagian tengah masih agak bergoyang.
📊 Informasi Gizi / porsi
285
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
16 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊