Puding & Dessert
No-Bake Cheesecake Stroberi Segar
Persiapan
30 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
8
Level
Mudah
Cheesecake dingin nan lembut ini memadukan krim keju yang creamy dengan topping saus stroberi segar yang manis asam menyegarkan. Tanpa perlu oven, kue ini jadi solusi praktis untuk hidangan penutup istimewa yang tampilannya tetap memesona. Warna merah muda cerah dari stroberi bikin kue ini cantik disajikan untuk acara spesial maupun sekadar teman ngeteh sore.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit marie atau graham crackers
- 100 gram mentega, dilelehkan
- 500 gram cream cheese, suhu ruang
- 120 gram gula pasir halus
- 250 ml krim kental (whipped cream / heavy cream)
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt bubuk agar-agar plain
- 3 sdm air matang
- 350 gram stroberi segar, cuci dan potong dadu kecil
- 60 gram gula pasir untuk saus stroberi
- 50 ml air untuk saus stroberi
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 gram stroberi segar untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit marie menggunakan food processor atau dimasukkan ke dalam plastik lalu digilas dengan botol hingga menjadi remah halus.
- 2 Campurkan remah biskuit dengan mentega leleh, aduk hingga rata dan bertekstur seperti pasir basah.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang (springform) ukuran 20 cm, ratakan dan padatkan dengan bagian belakang sendok. Simpan di kulkas selama 20 menit agar set.
- 4 Sementara itu, larutkan agar-agar bubuk dengan air matang, panaskan sebentar di microwave atau di atas api kecil hingga larut sepenuhnya, lalu dinginkan sejenak (jangan sampai mengeras).
- 5 Di mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula pasir halus dengan mixer hingga lembut dan tidak bergerindil.
- 6 Tambahkan air jeruk lemon dan larutan agar-agar yang sudah agak dingin ke dalam adonan cream cheese, kocok rata.
- 7 Di mangkuk terpisah, kocok krim kental hingga kaku (soft peak), lalu lipat perlahan ke dalam campuran cream cheese menggunakan spatula agar tetap ringan dan lembut.
- 8 Tuang adonan cheesecake di atas lapisan biskuit yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula. Tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman hingga benar-benar set.
- 9 Untuk saus stroberi, masak potongan stroberi, gula, dan air dengan api kecil sambil diaduk hingga stroberi melunak dan mengeluarkan sari, sekitar 8-10 menit.
- 10 Masukkan larutan maizena ke dalam saus, aduk terus hingga mengental, lalu angkat dan biarkan dingin sepenuhnya.
- 11 Setelah cheesecake set, keluarkan dari kulkas, lepas ring springform dengan hati-hati menggunakan pisau tipis di sisi loyang.
- 12 Tuang saus stroberi dingin di atas permukaan cheesecake, hias dengan potongan stroberi segar, lalu potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar bersuhu ruang sebelum dikocok agar hasilnya lembut tanpa gerindil.
• Gunakan stroberi yang matang dan manis untuk saus agar rasa asam-manisnya seimbang dan warnanya lebih cerah.
• Cheesecake sebaiknya didinginkan minimal 6 jam, tapi hasil terbaik didapat jika didiamkan semalaman di kulkas.
• Jika ingin memotong dengan rapi, celupkan pisau ke air hangat lalu lap kering sebelum memotong setiap iris.
📊 Informasi Gizi / porsi
385 kkal
Kalori (kkal)
5 gg
Protein
28 gg
Lemak
30 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊