Puding & Dessert
Cheesecake Yogurt Panggang Aroma Vanila Bourbon, Lembut Elegan
Persiapan
25 mnt
Masak
65 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Cheesecake panggang dengan perpaduan cream cheese dan yogurt kental yang memberi rasa asam segar khas, dipadu wangi vanila bourbon yang elegan. Teksturnya lembut, padat tapi tidak berat, cocok jadi sajian spesial untuk tamu atau momen istimewa. Cara membuatnya sederhana asal sabar memanggang dengan suhu rendah agar permukaannya mulus tanpa retak.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit graham/marie, hancurkan
- 90 gram mentega tawar, lelehkan
- 400 gram cream cheese, suhu ruang
- 250 gram yogurt plain kental (Greek yogurt)
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam, suhu ruang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt pasta vanila bourbon (atau ekstrak vanila)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 60 ml krim kental (heavy cream)
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur biskuit hancur dengan mentega leleh hingga menyatu seperti pasir basah. Tuang ke loyang bongkar pasang diameter 20 cm yang sudah dialasi kertas roti, ratakan dan padatkan di dasar loyang menggunakan gelas. Panggang 10 menit di suhu 160°C, lalu sisihkan.
- 2 Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2 menit. Jangan overmix agar tidak banyak udara masuk yang bisa bikin cheesecake retak.
- 3 Masukkan gula pasir dan garam, kocok rata. Tambahkan yogurt kental, aduk hingga menyatu sempurna dengan tekstur halus.
- 4 Masukkan telur satu per satu, kocok dengan kecepatan rendah setiap kali menambahkan, cukup sampai tercampur saja.
- 5 Tambahkan tepung maizena, pasta vanila, air jeruk lemon, dan krim kental. Aduk perlahan dengan spatula hingga adonan licin dan homogen.
- 6 Tuang adonan ke atas dasar biskuit yang sudah dipanggang. Ketuk-ketuk loyang perlahan di meja untuk mengeluarkan gelembung udara.
- 7 Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil rangkap, lalu panggang dengan teknik au bain-marie (loyang diletakkan di dalam loyang lain berisi air panas) pada suhu 150°C selama 55-65 menit hingga pinggiran set namun tengahnya masih sedikit bergoyang.
- 8 Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam agar suhu turun perlahan dan permukaan tidak retak.
- 9 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Pastikan semua bahan (cream cheese, telur, yogurt) di suhu ruang agar adonan tercampur rata tanpa gerindil.
• Teknik au bain-marie penting untuk hasil yang lembut dan mencegah permukaan retak akibat panas yang terlalu tinggi.
• Jangan overmix adonan setelah telur masuk karena udara berlebih membuat cheesecake mengembang lalu kempes dan retak.
• Dinginkan cheesecake semalaman di kulkas agar tekstur benar-benar set dan mudah dipotong rapi.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊