No-Bake Cheesecake Cokelat Karamel Kacang

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 200 gram biskuit gandum (marie/digestive)
• 100 gram mentega tawar, cairkan
• 500 gram cream cheese, suhu ruang
• 100 gram gula halus
• 250 ml krim kental (whipping cream) dingin
• 10 gram gelatin bubuk (sapi/halal)
• 50 ml air matang untuk melarutkan gelatin
• 150 gram gula pasir untuk karamel
• 100 ml krim kental untuk karamel
• 30 gram mentega untuk karamel
• 1/4 sdt garam
• 80 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
• 150 gram dark cooking chocolate, potong kecil
• 100 ml krim kental untuk ganache

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Hancurkan biskuit gandum hingga halus menggunakan food processor atau dengan cara dimasukkan ke plastik lalu ditumbuk dengan rolling pin.
2. 2 Campurkan biskuit halus dengan mentega cair, aduk rata hingga menyerupai pasir basah.
3. 3 Tuang campuran biskuit ke dalam loyang springform diameter 20 cm, ratakan dan padatkan menggunakan bagian belakang sendok. Simpan di kulkas selama proses berikutnya.
4. 4 Buat karamel: panaskan gula pasir di atas api sedang dalam panci tanpa diaduk hingga meleleh dan berwarna keemasan.
5. 5 Setelah gula meleleh sempurna, matikan api, segera tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat (hati-hati karena akan berbuih).
6. 6 Masukkan mentega dan garam, aduk hingga karamel halus dan mengilap. Sisihkan hingga agak dingin.
7. 7 Larutkan gelatin bubuk dengan air matang, aduk rata, biarkan mengembang selama 5 menit, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave hingga cair sepenuhnya. Sisihkan hingga hangat kuku.
8. 8 Kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut dan tidak bergerindil.
9. 9 Di wadah terpisah, kocok krim kental dingin hingga kaku membentuk soft peak.
10. 10 Tuang larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese sambil terus diaduk agar tercampur rata dan tidak menggumpal.
11. 11 Masukkan whipped cream ke dalam adonan cream cheese secara bertahap, aduk balik (folding) dengan spatula hingga tercampur rata dan ringan.
12. 12 Tuang setengah adonan cream cheese ke atas dasar biskuit, ratakan permukaannya.
13. 13 Tuang sebagian karamel di atasnya secara merata, lalu taburi separuh kacang cincang.
14. 14 Tuang sisa adonan cream cheese di atasnya, ratakan permukaan dengan spatula hingga halus dan rapi.
15. 15 Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan minimal 6 jam, idealnya semalaman, hingga cheesecake set sempurna.
16. 16 Buat ganache: panaskan krim kental hingga hampir mendidih, lalu tuang ke atas potongan dark chocolate. Diamkan 2 menit, aduk hingga cokelat meleleh dan halus.
17. 17 Setelah cheesecake set, keluarkan dari loyang dengan hati-hati, letakkan di piring saji.
18. 18 Siram permukaan cheesecake dengan ganache cokelat, biarkan meleleh turun ke sisi-sisinya.
19. 19 Tuang sisa saus karamel di atas ganache membentuk motif garis, lalu taburi sisa kacang cincang.
20. 20 Simpan kembali di kulkas selama 15-20 menit agar topping mengeras sedikit sebelum dipotong dan disajikan.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Puding & Dessert

No-Bake Cheesecake Mangga Segar

⏱ 30 mnt 🍽 10 porsi

Puding & Dessert

Puding Susu Keju

⏱ 30 mnt 🍽 6 porsi

Puding & Dessert

Pannacotta Blueberry Segar ala Skandinavia

⏱ 35 mnt 🍽 6 porsi

Puding & Dessert

Puding Susu Lumut Fla Vanila, Lembut Legit Bertekstur Cantik

⏱ 50 mnt 🍽 8 porsi