Custard Puding Roti Karamel Panggang
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 6 lembar Roti tawar
- 500 ml Susu cair full cream
- 4 butir Telur ayam
- 80 gram Gula pasir (untuk adonan custard)
- 100 gram Gula pasir (untuk karamel)
- 2 sdm Air (untuk karamel)
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 3 sdm Kismis
- 2 sdm Mentega tawar, lelehkan
- 1/4 sdt Garam
- 1/2 sdt Bubuk kayu manis (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat karamel terlebih dahulu: masukkan 100 gram gula pasir dan air ke dalam panci kecil, masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai gula meleleh dan berwarna cokelat keemasan. Setelah karamel terbentuk, segera tuang ke dasar loyang tahan panas (ukuran sekitar 20x20 cm atau loyang bundar 20 cm) sambil diratakan dengan cara memiringkan loyang. Sisihkan hingga mengeras.
- 2 Potong-potong roti tawar menjadi kotak kecil atau segitiga, lalu olesi salah satu sisi dengan mentega leleh. Susun roti di atas lapisan karamel yang sudah mengeras, taburi kismis merata di antara susunan roti.
- 3 Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur, lalu masukkan susu cair, gula pasir, ekstrak vanila, garam, dan bubuk kayu manis. Aduk rata dengan whisk sampai gula larut sempurna, jangan sampai berbusa berlebihan.
- 4 Tuang campuran custard perlahan ke atas susunan roti di dalam loyang, pastikan semua bagian roti terendam merata. Diamkan selama 10-15 menit agar roti menyerap cairan custard dengan baik.
- 5 Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C. Siapkan loyang panggang yang lebih besar untuk teknik au bain marie, isi dengan air panas setinggi sekitar 2 cm.
- 6 Letakkan loyang berisi puding roti ke dalam loyang berisi air panas tersebut, lalu panggang dalam oven selama 40-45 menit atau sampai bagian atas berwarna keemasan dan custard sudah set (tidak goyang saat loyang digoyangkan pelan).
- 7 Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang selama 15-20 menit. Untuk menyajikan dengan karamel di atas, balikkan loyang di atas piring saji selagi masih agak hangat sehingga karamel mengalir turun.
- 8 Sajikan hangat atau dinginkan dulu di kulkas selama 1-2 jam untuk tekstur yang lebih padat dan segar sebelum dipotong-potong.
💡 Tips
• Gunakan roti tawar yang agak kering atau sudah menginap semalam, teksturnya akan lebih baik menyerap custard tanpa jadi terlalu lembek.
• Saat membuat karamel, jangan diaduk dengan sendok karena bisa membuat gula mengkristal, cukup goyangkan panci secara perlahan jika perlu.
• Teknik au bain marie (memanggang dengan rendaman air panas) penting agar custard matang merata dan lembut, tidak pecah atau berpori kasar.
• Puding ini bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari, cukup hangatkan sebentar di microwave sebelum disajikan agar karamel kembali meleleh lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊