Puding & Dessert
Es Salju Serut Susu Kacang Merah Lumer, Dingin Menggoda Ala Taipei
Persiapan
30 mnt
Masak
60 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Xue Hua Bing atau es salju khas Taiwan ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan lumer begitu masuk mulut, jauh berbeda dari es serut biasa. Dipadukan dengan manisnya kacang merah rebus dan siraman susu kental, dessert dingin ini jadi favorit di gerai-gerai jajanan malam Taiwan. Cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai penutup makan yang menyegarkan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 ml susu cair full cream
- 100 ml susu kental manis putih
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk gelatin plain (non-babi)
- 3 sdm air matang
- 150 gram kacang merah kering
- 80 gram gula pasir untuk merebus kacang merah
- 2 lembar daun pandan
- 3 sdm susu kental manis untuk topping
- 8 buah mochi mini (opsional)
- 2 sdm kacang tanah sangrai cincang (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam kacang merah semalaman dengan air, lalu tiriskan. Rebus kacang merah bersama daun pandan dengan air secukupnya hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Tambahkan gula pasir, masak lagi 5 menit, sisihkan dan dinginkan.
- 2 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, diamkan 5 menit hingga mengembang.
- 3 Panaskan susu cair, susu kental manis, dan gula pasir dalam panci dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut, jangan sampai mendidih.
- 4 Matikan api, masukkan larutan gelatin ke dalam susu panas, aduk cepat hingga tercampur rata dan gelatin larut sempurna.
- 5 Tuang campuran susu ke dalam wadah loyang kotak logam (bukan plastik, agar hasil serutan halus), biarkan hangat lalu masukkan ke freezer minimal 6 jam atau semalaman hingga beku padat.
- 6 Setelah beku, keluarkan balok es susu dari freezer. Serut menggunakan mesin es serut khusus (shaved ice machine) hingga membentuk gulungan es yang lembut dan halus.
- 7 Tata es serut susu di mangkuk saji membentuk gunungan kecil, beri topping kacang merah manis di atasnya.
- 8 Siram dengan susu kental manis, tambahkan mochi mini dan taburan kacang tanah cincang sesuai selera. Sajikan segera selagi dingin.
💡 Tips
• Gunakan wadah logam saat membekukan susu agar hasil serutan lebih halus dan lembut, wadah plastik cenderung membuat tekstur lebih kasar.
• Jika tidak punya mesin es serut khusus, gunakan food processor dengan cara mencacah balok es beku sedikit-sedikit agar tetap halus.
• Kacang merah bisa diganti dengan taro rebus tumbuk untuk variasi rasa yang tak kalah enak.
• Sajikan segera setelah diserut karena es ini cepat mencair pada suhu ruang.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
7 g
Protein
9 g
Lemak
50 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊