Puding & Dessert
Ube Cheesecake Panggang Ungu Pekat, Krim Keju Lumer Berpadu Kelapa
Persiapan
30 mnt
Masak
65 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Cheesecake ungu pekat ini memadukan aroma harum ube panggang dengan gurihnya krim keju dan sentuhan santan kelapa yang lembut. Teksturnya padat namun tetap lumer di mulut, dengan crust biskuit gurih sebagai dasarnya. Cocok jadi hidangan penutup istimewa yang tampil beda dari cheesecake ube biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit graham/marie, hancurkan halus
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 300 gram ube (talas ungu) kukus, haluskan
- 500 gram cream cheese, suhu ruang
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 100 ml santan kental instan
- 80 gram krim asam (sour cream)
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam halus
- 1 sdt pasta ube (opsional untuk warna lebih pekat)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Lunch Box Set Anak Karakter Lucu Anti Panas
Rp 67.500
Siau Store Premium Smiley 4 Pcs Bekal Set
Rp 69.000
Hugo Houseware Botol Minum 2in1 2L+1L BPA Free
Rp 31.900
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan loyang bulat lepas alas diameter 20 cm, olesi mentega tipis lalu alasi dasar dengan kertas roti.
- 2 Campur biskuit hancur dengan mentega leleh hingga rata dan menggumpal seperti pasir basah. Tuang ke dasar loyang, ratakan dan padatkan dengan punggung sendok. Panggang 10 menit lalu keluarkan, sisihkan hingga dingin.
- 3 Kukus ube hingga empuk (sekitar 20 menit), kupas dan haluskan selagi hangat dengan garpu atau blender sampai benar-benar lembut tanpa serat. Sisihkan hingga suhu ruang.
- 4 Dalam wadah besar, mixer cream cheese dan gula pasir dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit hingga lembut dan tidak bergerindil.
- 5 Masukkan telur satu per satu, mixer sebentar setelah tiap penambahan hanya sampai tercampur rata — jangan overmix agar tidak banyak udara masuk.
- 6 Tambahkan ube halus, santan kental, krim asam, tepung maizena, ekstrak vanila, garam, dan pasta ube jika pakai. Aduk dengan spatula hingga adonan homogen berwarna ungu pekat dan halus.
- 7 Tuang adonan ke atas crust biskuit yang sudah dingin, ratakan permukaannya dengan spatula. Ketuk-ketuk loyang perlahan ke meja untuk mengeluarkan gelembung udara.
- 8 Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil rapat, letakkan dalam loyang yang lebih besar berisi air panas setinggi 2 cm (teknik water bath) untuk mencegah permukaan retak.
- 9 Panggang 55-65 menit hingga pinggiran set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang ketika loyang digoyangkan pelan — ini pertanda matang sempurna dan tidak akan overbaked.
- 10 Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam agar suhu turun perlahan dan permukaan tidak retak.
- 11 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang lalu simpan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar tekstur benar-benar set sebelum dipotong.
- 12 Keluarkan dari loyang, potong dengan pisau yang dicelup air panas dan dilap kering di antara potongan agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Pastikan ube dan cream cheese benar-benar dalam suhu ruang sebelum dicampur agar adonan halus tanpa gerindil.
• Teknik water bath sangat penting untuk hasil permukaan yang mulus tanpa retak — jangan lewatkan langkah ini.
• Jika tidak punya pasta ube, warna ungu alami dari ube kukus sudah cukup cantik, hanya sedikit lebih pucat.
• Simpan cheesecake dalam wadah tertutup di kulkas hingga 4 hari, atau bekukan potongan individual hingga 1 bulan.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
6 g
Protein
26 g
Lemak
33 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊