Kolak ubi ungu ini menghadirkan warna ungu cantik alami yang menggoda, dipadu gurihnya santan dan manis karamel gula merah yang bikin nagih. Cocok jadi menu takjil, camilan sore, atau penutup makan yang menghangatkan hati di kala hujan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram ubi ungu
- 600 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpul
- 1/2 sdt garam
- 2 buah pisang kepok, potong-potong (opsional)
- 100 gram kolang-kaling, rebus matang (opsional)
- 300 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas ubi ungu, cuci bersih, lalu potong bentuk dadu atau bulat sesuai selera dengan ukuran kira-kira 2-3 cm.
- 2 Rendam potongan ubi ungu dalam air agar tidak berubah warna dan tidak terlalu banyak keluar lendir, tiriskan.
- 3 Didihkan air dalam panci, masukkan ubi ungu, rebus selama 10-15 menit hingga ubi empuk namun tidak hancur. Angkat dan tiriskan sebentar.
- 4 Dalam panci terpisah, masak santan bersama daun pandan, gula merah sisir, gula pasir, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 5 Setelah gula larut dan santan mendidih perlahan, masukkan ubi ungu yang sudah direbus tadi ke dalam kuah santan.
- 6 Jika menggunakan pisang dan kolang-kaling, masukkan sekarang. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi agar semua bahan meresap dengan kuah santan.
- 7 Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam sesuai selera. Matikan api saat kuah sudah agak mengental dan ubi terasa lembut.
- 8 Sajikan kolak ubi ungu selagi hangat, atau dinginkan di kulkas jika ingin disantap dingin sebagai dessert segar.
💡 Tips
• Pilih ubi ungu yang padat dan tidak berlubang agar teksturnya lebih pulen saat dimasak.
• Jangan merebus santan dengan api besar karena bisa membuat santan pecah dan kolak jadi kurang creamy.
• Tambahkan sedikit air daun pandan atau vanili jika ingin aroma kolak lebih harum.
• Kolak ubi ungu bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari, panaskan kembali dengan api kecil sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
220
Kalori (kkal)
3 g
Protein
9 g
Lemak
32 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊