Cheesecake lembut nan creamy tanpa oven ini dipadukan dengan puree mangga matang yang manis segar, memberi sensasi tropis di setiap suapan. Teksturnya lembut meleleh di mulut dengan dasar biskuit renyah yang gurih, cocok jadi dessert andalan saat musim mangga tiba. Praktis dibuat dan tampilannya cantik untuk hidangan spesial maupun sekadar memanjakan diri.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Biskuit marie atau graham crackers
- 100 gram Mentega tawar, lelehkan
- 400 gram Cream cheese, suhu ruang
- 100 gram Gula halus
- 300 ml Krim kental (whipped cream/heavy cream), dingin
- 2 buah besar Mangga matang, haluskan menjadi puree
- 10 gram Bubuk gelatin (non-hewani/sapi)
- 4 sendok makan Air matang untuk melarutkan gelatin
- 1 sendok makan Air jeruk lemon atau nipis
- 1 buah Mangga segar untuk topping, potong dadu
- secukupnya Daun mint untuk garnish (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu
Rp 109.000
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit marie sampai halus menggunakan food processor atau dengan cara dimasukkan ke plastik lalu digilas rolling pin.
- 2 Campurkan biskuit halus dengan mentega leleh, aduk rata sampai teksturnya seperti pasir basah.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dalam loyang springform (diameter 20-22 cm), ratakan dan padatkan menggunakan punggung sendok atau dasar gelas. Masukkan ke kulkas selama 20-30 menit agar set.
- 4 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave 15-20 detik sampai bening dan larut sempurna. Sisihkan hingga hangat kuku.
- 5 Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 6 Tambahkan puree mangga dan air jeruk lemon ke dalam adonan cream cheese, kocok lagi sampai tercampur rata dan halus.
- 7 Di wadah lain, kocok krim kental dingin sampai kaku (soft peak hingga stiff peak).
- 8 Tuang larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese-mangga sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- 9 Masukkan whipped cream ke dalam adonan cream cheese secara bertahap, aduk perlahan dengan teknik folding (melipat) menggunakan spatula agar udara tidak hilang, sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan putih.
- 10 Tuang adonan cheesecake ke atas dasar biskuit yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 11 Tutup loyang dengan plastic wrap, masukkan ke kulkas minimal 6 jam atau semalaman sampai benar-benar set dan padat.
- 12 Sebelum disajikan, lepaskan cheesecake dari loyang springform dengan hati-hati. Hias bagian atas dengan potongan mangga segar dan daun mint.
- 13 Potong menggunakan pisau yang sudah dicelup air hangat agar hasil potongan rapi, lalu sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar bersuhu ruang agar mudah dikocok dan tidak bergerindil.
• Pilih mangga yang benar-benar matang dan manis (seperti mangga harum manis atau mangga alfonso) untuk hasil puree yang optimal.
• Gelatin harus dilarutkan dengan sempurna dan tidak terlalu panas saat dicampur ke adonan cream cheese agar tidak menggumpal.
• Cheesecake ini bisa disimpan di kulkas hingga 3-4 hari dalam wadah tertutup rapat, jangan simpan di freezer karena bisa merusak tekstur.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
5 g
Protein
22 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊