Perpaduan unik ubi ungu yang manis legit dengan gurihnya selai kacang dan lembutnya krim keju, dipanggang dalam satu loyang yang bikin setiap gigitan terasa mewah. Teksturnya lembut creamy dengan sentuhan crunchy dari taburan kacang panggang di atasnya. Cocok jadi kejutan manis di meja makan yang beda dari cheesecake ube biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit graham, hancurkan halus
- 90 gram mentega tawar, lelehkan
- 300 gram ubi ungu (ube), kukus dan haluskan
- 500 gram krim keju (cream cheese), suhu ruang
- 120 gram selai kacang halus tanpa pemanis tambahan
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 100 gram krim asam (sour cream)
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam halus
- 50 gram kacang tanah panggang, cincang kasar untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
Black Garlic Bawang Tunggal Premium 440gr
Rp 53.400
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
Beras Premium Daun Suji Asli 5kg Pulen Enak Murah
Rp 62.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi dasar dan sisi dengan kertas roti, olesi tipis mentega agar mudah dilepas.
- 2 Campurkan biskuit graham halus dengan mentega leleh hingga menyerupai pasir basah, tuang ke dasar loyang lalu tekan padat merata dengan punggung sendok. Panggang di oven 160°C selama 10 menit, angkat dan sisihkan hingga dingin.
- 3 Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit hingga lembut dan tidak bergerindil.
- 4 Masukkan ubi ungu halus dan selai kacang, kocok lagi hingga tercampur rata dan warnanya ungu merata, sekitar 2 menit.
- 5 Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan kecepatan rendah, pastikan tiap telur tercampur rata sebelum menambah yang berikutnya agar adonan tidak overmix.
- 6 Tambahkan krim asam, tepung maizena, ekstrak vanila, dan garam. Aduk dengan spatula secara manual hingga adonan halus dan licin, jangan overmix supaya cheesecake tidak retak.
- 7 Tuang adonan ke atas crust yang sudah dingin, ratakan permukaannya dengan spatula. Ketuk-ketuk loyang perlahan ke meja untuk mengeluarkan gelembung udara.
- 8 Bungkus dasar loyang dengan aluminium foil rangkap dua, letakkan dalam loyang lebih besar berisi air panas setinggi 2-3 cm (water bath). Panggang di oven 160°C selama 55-65 menit, hingga pinggiran set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang.
- 9 Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 1 jam agar suhu turun perlahan dan permukaan tidak retak.
- 10 Keluarkan dari oven, dinginkan sepenuhnya di suhu ruang lalu simpan dalam kulkas minimal 6 jam atau semalaman agar tekstur set sempurna.
- 11 Sebelum disajikan, taburi permukaan cheesecake dengan kacang tanah panggang cincang, potong dengan pisau yang dipanaskan air hangat untuk hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Pastikan krim keju benar-benar suhu ruang agar adonan halus tanpa gerindil.
• Water bath penting untuk mencegah permukaan cheesecake retak dan menjaga tekstur lembut merata.
• Jangan overmix adonan setelah telur masuk, cukup aduk sampai rata saja agar cheesecake tidak mengembang berlebih lalu turun drastis.
• Simpan cheesecake semalaman di kulkas sebelum dipotong agar tekstur lebih padat dan mudah dipotong rapi.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
8 g
Protein
27 g
Lemak
35 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊