Dessert
Apfelstrudel Klasik Austria, Renyah Berlapis Isi Apel Kayu Manis
Persiapan
30 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Apfelstrudel adalah kudapan legendaris asal Austria berupa lembaran kulit tipis nan renyah yang digulung dengan isian apel segar, kayu manis, kismis, dan remah roti mentega yang harum. Setiap gigitan menghadirkan kontras tekstur garing di luar dan lembut manis asam di dalam, cocok dinikmati hangat bersama secangkir teh atau kopi. Resep ini menggunakan kulit filo instan agar lebih praktis dibuat di rumah tanpa mengurangi cita rasa otentiknya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 8 lembar kulit filo/phyllo siap pakai
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 5 buah apel hijau (granny smith atau sejenis), kupas & iris tipis
- 80 gram gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 50 gram kismis
- 40 gram kacang kenari cincang (opsional)
- 60 gram remah roti tawar (breadcrumbs)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- secukupnya gula halus untuk taburan
- 1 sejumput garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 190°C. Siapkan loyang datar dan lapisi dengan kertas roti.
- 2 Campurkan irisan apel dengan gula pasir, kayu manis bubuk, kismis, kacang kenari, air jeruk lemon, kulit jeruk lemon parut, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- 3 Lelehkan mentega dan sangrai remah roti tawar sebentar dengan sedikit mentega leleh di atas wajan hingga keemasan dan harum, sisihkan untuk taburan isian.
- 4 Siapkan permukaan kerja bersih, alasi dengan kain bersih atau plastik. Letakkan 1 lembar kulit filo, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas.
- 5
- 6 Tumpuk lembar filo berikutnya di atasnya, olesi lagi dengan mentega. Ulangi hingga semua 8 lembar filo tersusun dan terolesi mentega merata.
- 7 Taburkan remah roti sangrai secara merata di atas permukaan filo, sisakan area pinggir sekitar 3-4 cm tanpa taburan agar mudah digulung dan direkatkan.
- 8 Susun campuran apel memanjang di sepanjang salah satu sisi kulit filo, kira-kira 5 cm dari tepi.
- 9 Lipat sisi kiri dan kanan kulit filo ke arah dalam menutupi ujung isian, lalu gulung perlahan dari sisi yang berisi apel menggunakan bantuan kain di bawahnya, sehingga membentuk gulungan padat memanjang.
- 10 Pindahkan gulungan strudel ke loyang dengan bagian sambungan menghadap ke bawah. Olesi seluruh permukaan luar dengan sisa mentega leleh.
- 11 Panggang dalam oven selama 30-35 menit atau hingga kulit strudel berwarna keemasan dan renyah.
- 12 Angkat, biarkan hangat selama 10 menit, lalu taburi gula halus merata di seluruh permukaan sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Gunakan apel dengan rasa asam segar seperti granny smith agar isian tidak terlalu manis dan tetap segar setelah dipanggang.
• Jaga kulit filo tetap lembab dengan menutupnya menggunakan kain lembab saat belum digunakan, karena filo cepat kering dan mudah retak.
• Remah roti sangrai berfungsi menyerap kelebihan air dari apel sehingga kulit strudel tetap renyah dan tidak lembek.
• Sajikan Apfelstrudel hangat dengan saus vanila atau es krim vanila untuk pengalaman menikmati yang lebih otentik ala kafe Austria.
📊 Informasi Gizi / porsi
290 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
13 gramg
Lemak
42 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊