Dessert
Apfelstrudel Apel Kayu Manis, Renyah Berlapis-lapis
Persiapan
25 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Gulungan pastry tipis nan renyah berisi apel segar bertabur kayu manis dan kismis, khas dapur Austria-Jerman yang selalu bikin rumah wangi semerbak. Setiap gigitan menghadirkan kontras kulit yang kriuk dengan isian apel yang lembut manis keasaman. Cocok disajikan hangat dengan taburan gula halus untuk sore yang sempurna.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 8 lembar kulit pastry filo/phyllo siap pakai
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 5 buah apel hijau atau apel malang, kupas & potong dadu kecil
- 80 gram gula pasir
- 1.5 sdt kayu manis bubuk
- 50 gram kismis
- 40 gram kacang almond atau kenari cincang
- 4 sdm tepung roti (breadcrumbs)
- 1 sdm air jeruk lemon
- secukupnya gula halus untuk taburan
- 1 sejumput garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur potongan apel dengan air jeruk lemon, gula pasir, kayu manis bubuk, kismis, kacang cincang, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- 2 Panaskan oven pada suhu 190°C. Siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
- 3 Letakkan selembar kulit filo di atas permukaan kerja yang bersih dan sedikit lembap, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas.
- 4 Tumpuk lagi dengan lembar filo berikutnya, olesi mentega lagi, ulangi hingga semua 8 lembar tersusun rapi dan tiap lembar terlapisi mentega.
- 5 Taburkan tepung roti secara merata di 2/3 bagian pastry dari salah satu sisi panjang - ini akan menyerap cairan apel agar strudel tidak lembek.
- 6 Tuang campuran apel di atas tepung roti tadi, ratakan memanjang menyisakan pinggiran sekitar 3 cm di setiap sisi.
- 7 Gulung pastry perlahan dari sisi yang berisi apel, seperti menggulung roti lapis, sambil sedikit ditekan agar padat. Lipat kedua ujungnya ke dalam agar isian tidak keluar.
- 8 Pindahkan gulungan strudel ke loyang dengan sisi sambungan menghadap ke bawah, olesi seluruh permukaan dengan sisa mentega leleh.
- 9 Panggang selama 35-40 menit atau hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah berlapis-lapis.
- 10 Angkat, biarkan hangat selama 10 menit, lalu taburi gula halus sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Gunakan apel yang agak asam seperti granny smith agar rasa manis-asamnya seimbang dan tidak terlalu lembek saat dipanggang.
• Jaga kulit filo tetap lembap dengan menutup lembar yang belum dipakai dengan kain lembap, karena filo cepat kering dan mudah retak.
• Tepung roti sangat penting untuk menyerap cairan apel sehingga bagian bawah strudel tetap renyah, jangan dilewatkan.
• Sajikan hangat dengan es krim vanilla atau custard sauce untuk pengalaman ala restoran Austria yang autentik.
📊 Informasi Gizi / porsi
245 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
12 gramg
Lemak
32 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊