Cheesecake panggang yang memadukan cream cheese dan yogurt plain sehingga hasilnya lebih ringan, lembut, dengan sentuhan asam segar yang bikin nggak enek meski dimakan banyak. Teksturnya creamy lumer dengan aroma vanila lembut dan dasar biskuit yang renyah gurih. Cocok jadi dessert andalan buat menjamu tamu maupun self-reward akhir pekan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit marie atau graham
- 100 gram mentega, lelehkan
- 250 gram cream cheese, suhu ruang
- 200 gram yogurt plain kental
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt kulit lemon parut (opsional)
- 1/4 sdt garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit hingga jadi remah halus, bisa pakai food processor atau dimasukkan plastik lalu digilas. Campurkan dengan mentega leleh sampai merata dan bertekstur seperti pasir basah.
- 2 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang diameter 18-20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tekan-tekan hingga padat dan rata menggunakan bagian belakang sendok atau gelas. Simpan di kulkas selama proses berikutnya.
- 3 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan loyang berisi air panas untuk teknik water bath agar cheesecake matang merata dan tidak retak.
- 4 Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan rendah sampai lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2 menit. Masukkan gula pasir dan garam, kocok lagi hingga tercampur rata.
- 5 Masukkan yogurt plain, aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai menyatu sempurna dan lembut.
- 6 Tambahkan telur satu per satu, kocok sebentar setiap kali menambahkan, cukup sampai tercampur saja jangan berlebihan agar cheesecake tidak banyak mengembang lalu turun.
- 7 Masukkan tepung maizena, ekstrak vanila, air jeruk lemon, dan kulit lemon parut. Aduk rata dengan spatula sampai adonan halus dan licin.
- 8 Tuang adonan cream cheese ke atas dasar biskuit yang sudah dingin. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- 9 Bungkus bagian luar loyang dengan alumunium foil rangkap agar air tidak masuk, lalu letakkan di dalam loyang besar berisi air panas setinggi sekitar 2-3 cm (water bath).
- 10 Panggang selama 55-65 menit atau sampai bagian pinggir set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan pelan.
- 11 Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam agar tidak retak karena perubahan suhu drastis.
- 12 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dan yogurt dalam suhu ruang sebelum diolah agar adonan tercampur halus tanpa bergerindil.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah telur masuk karena udara berlebih bisa membuat cheesecake retak saat dipanggang.
• Teknik water bath sangat membantu menjaga kelembaban dan mencegah permukaan retak, jangan dilewatkan meski agak merepotkan.
• Cheesecake lebih enak dan set sempurna jika didinginkan semalaman, jadi usahakan buat sehari sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
6 g
Protein
21 g
Lemak
25 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊