Puding & Dessert
Cheesecake Mousse Biskuit Regal Kopi, Renyah Berpadu Lembut Kreamy
Persiapan
30 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Perpaduan renyahnya biskuit Marie Regal dengan lembutnya mousse cheesecake kopi yang creamy dan sedikit pahit-manis. Cocok jadi dessert simpel tanpa oven yang tampilannya cantik berlapis tapi rasanya bikin nagih. Sensasi tekstur crunchy di setiap gigitan berpadu dengan mousse yang lumer di mulut jadi keunikan utama dessert ini.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit Marie Regal
- 80 gram mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm kopi instan bubuk
- 3 sdm air panas
- 250 gram cream cheese, suhu ruang
- 80 gram gula pasir halus
- 250 ml whipping cream cair dingin
- 10 gram bubuk gelatin tanpa rasa
- 50 ml air matang untuk melarutkan gelatin
- 3 sdm susu kental manis putih
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- 50 gram biskuit Marie Regal untuk taburan, hancurkan kasar
- 1 sdt bubuk kopi untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
FRECKLES Bento Box Anak Anti Tumpah BPA Free - Lunchbox Tempat Makan Anak Sekolah / Kotak Bekal Makan
Rp 299.000
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan 200 gram biskuit Marie Regal dengan food processor atau dimasukkan plastik lalu digilas hingga menjadi remah halus. Campurkan dengan mentega leleh sampai merata dan bertekstur seperti pasir basah.
- 2 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang (springform) diameter 18 cm atau ke gelas-gelas saji individu. Padatkan dengan punggung sendok atau dasar gelas hingga rata dan rapat, simpan di kulkas selama 15 menit agar set.
- 3 Larutkan kopi instan bubuk dengan air panas, aduk hingga larut sempurna dan biarkan hangat suam-suam kuku. Sisihkan.
- 4 Larutkan bubuk gelatin dengan 50 ml air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil sambil diaduk sampai bening dan tidak ada gumpalan (jangan sampai mendidih). Angkat dan biarkan hangat.
- 5 Kocok cream cheese dan gula pasir halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit hingga lembut dan tidak bergerindil. Masukkan larutan kopi, susu kental manis, vanili bubuk, dan garam, kocok lagi hingga tercampur rata dan halus.
- 6 Tuang larutan gelatin hangat ke dalam adonan cream cheese sambil terus diaduk dengan mixer kecepatan rendah selama 1 menit hingga tercampur sempurna. Sisihkan.
- 7 Di mangkuk lain, kocok whipping cream dingin dengan mixer kecepatan tinggi selama 3-5 menit hingga kental berjejak (soft peak). Masukkan whipped cream ke adonan cream cheese secara bertahap, aduk balik (fold) dengan spatula secara perlahan hingga rata dan tidak ada gumpalan putih.
- 8 Tuang adonan mousse ke atas dasar biskuit yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula. Ketuk-ketuk loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara.
- 9 Tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman hingga mousse benar-benar set dan padat saat disentuh.
- 10 Sebelum disajikan, lepas ring loyang dengan bantuan pisau panas. Taburi permukaan dengan remahan biskuit Marie Regal dan sedikit bubuk kopi, potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese sudah benar-benar suhu ruang agar tidak bergerindil saat dikocok.
• Larutan gelatin harus dalam kondisi hangat (tidak dingin dan tidak panas) saat dicampur ke adonan cream cheese agar tidak menggumpal.
• Untuk hasil lebih praktis, buat dalam gelas-gelas kecil individu sehingga tidak perlu memotong dan lebih rapi saat disajikan.
• Simpan di kulkas semalaman untuk hasil tekstur mousse yang paling padat dan mudah dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
5 g
Protein
28 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊