🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram cream cheese
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 300 ml krim kental (heavy cream)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Keluarkan cream cheese dari kulkas minimal 1 jam sebelum dipakai agar melunak sempurna dan mudah dicampur, sehingga adonan tidak bergerindil.
- 2 Panaskan oven di suhu 220°C (atau 200°C jika oven kamu cenderung panas tinggi). Siapkan loket bundar diameter 20 cm, lapisi dengan kertas roti sengaja dibuat berkerut dan berlebih di pinggir sampai naik melebihi tinggi loyang.
- 3 Di wadah besar, kocok cream cheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang sampai lembut, halus, dan tidak ada gumpalan, sekitar 2-3 menit.
- 4 Masukkan telur satu per satu, kocok rata setiap kali menambahkan sebelum menambah telur berikutnya. Jangan overmix, cukup sampai tercampur rata.
- 5 Tuang krim kental dan ekstrak vanila, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata dan adonan halus.
- 6 Ayak tepung terigu dan garam langsung ke dalam adonan, aduk perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tidak ada gumpalan tepung tersisa.
- 7 Saring adonan menggunakan saringan halus ke loyang yang sudah dilapisi kertas roti, ini penting untuk menghasilkan tekstur akhir yang super lembut tanpa gumpalan.
- 8 Panggang di rak tengah oven selama 45-55 menit tanpa water bath. Cheesecake matang saat bagian atas sudah gosong kecoklatan pekat tapi bagian tengah masih terlihat sangat jiggly/bergoyang saat loyang digoyangkan.
- 9 Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15 menit agar suhu turun perlahan dan tidak kaget.
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan benar-benar dingin di suhu ruang lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang, terutama cream cheese dan telur, supaya adonan tercampur mulus tanpa gumpalan.
• Jangan takut kalau permukaannya terlihat gosong gelap, itu memang ciri khas Basque cheesecake dan memberi rasa karamel yang khas.
• Cheesecake ini justru lebih enak dinikmati setelah didinginkan semalaman di kulkas karena teksturnya jadi lebih set dan rasanya makin nendang.
• Gunakan kertas roti yang sengaja dibuat kusut dan tinggi di pinggir loyang agar adonan yang mengembang saat dipanggang tidak tumpah keluar.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊