Es krim ube ini punya tekstur creamy lembut dengan warna ungu cantik alami dari ubi ungu Filipina yang harum dan legit. Dibuat tanpa mixer dan tanpa ice cream maker, cukup dibekukan dan dikerok, cocok jadi camilan segar saat cuaca panas. Rasanya manis gurih dengan sentuhan santan yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram ubi ungu (ube), kukus matang lalu haluskan
- 200 ml susu kental manis putih
- 400 ml krim kental (heavy cream), dinginkan
- 100 ml santan kental instan
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 1 sdt pasta ube (opsional, untuk warna lebih pekat)
- 1/2 sdt vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Hemat Listrik 450W Anti Lengket
Rp 53.000
BASO CIRAWANG TULANG RANGU SAPI ENAK GURIH PEDAS BASO 12 BUTIR
Rp 3.900
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi ungu yang sudah dikupas selama 25-30 menit sampai empuk saat ditusuk garpu, lalu haluskan selagi hangat menggunakan garpu atau blender hingga lembut tanpa gumpalan.
- 2 Campurkan ube halus dengan santan kental, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan pasta ube (jika pakai) dalam mangkuk besar. Aduk rata sampai gula larut, sisihkan hingga benar-benar dingin (masukkan kulkas 15 menit jika perlu).
- 3 Di wadah terpisah, kocok krim kental dingin menggunakan whisk manual atau mixer dengan kecepatan sedang selama 5-7 menit sampai terbentuk soft peak (krim mengembang dan sedikit kaku saat whisk diangkat).
- 4 Masukkan susu kental manis ke dalam campuran ube, aduk rata. Lipat (fold) adonan ube ke dalam krim kocok secara bertahap menggunakan spatula dengan gerakan memutar dari bawah ke atas agar udara tidak keluar, sampai tercampur rata dan warna ungu merata.
- 5 Tuang adonan ke dalam wadah kedap udara (loyang loaf atau wadah plastik tebal), ratakan permukaannya, lalu tutup rapat dengan plastic wrap yang menempel langsung ke permukaan es krim untuk mencegah kristal es.
- 6 Bekukan di freezer minimal 6 jam atau semalaman sampai benar-benar keras dan set.
- 7 Setelah beku sempurna, keluarkan dari freezer dan diamkan di suhu ruang selama 5 menit agar sedikit melunak sebelum disendok. Sajikan segera dalam mangkuk atau cup.
💡 Tips
• Pilih ubi ungu yang benar-benar matang dan pulen agar hasil es krim lebih halus dan tidak berserat.
• Jika tidak punya pasta ube, warna alami dari ubi ungu sudah cukup cantik meski sedikit lebih pudar setelah dicampur krim.
• Untuk tekstur lebih lembut saat disendok, aduk es krim setiap 1 jam selama 3 jam pertama pembekuan agar kristal es tidak terlalu besar.
• Simpan dalam wadah kedap udara maksimal 2 minggu di freezer untuk hasil terbaik.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
3 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊