Black Forest atau Schwarzwälder Kirschtorte adalah kue cokelat legendaris dari Hutan Hitam, Jerman, dengan lapisan sponge cokelat lembab, krim kocok segar, dan ceri asam yang manis-segar. Versi ini dibuat tanpa alkohol namun tetap kaya rasa berkat sirup ceri dan cokelat serut yang melimpah. Cocok jadi kue perayaan yang tampilannya mewah tapi ternyata gampang ditiru di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 180 gram Tepung terigu protein sedang
- 40 gram Cokelat bubuk tanpa gula
- 1 sdt Baking powder
- 1/2 sdt Baking soda
- 1/4 sdt Garam
- 3 butir Telur ayam
- 180 gram Gula pasir
- 120 ml Minyak sayur
- 150 ml Susu cair
- 80 ml Kopi hitam kental (suhu ruang)
- 350 gram Ceri kalengan (pisahkan air rendaman)
- 2 sdm Gula pasir untuk sirup ceri
- 1 sdt Air jeruk lemon
- 500 ml Krim kental cair (whipped cream)
- 60 gram Gula halus
- 150 gram Cokelat batang dark, serut kasar
- 10 buah Ceri utuh dengan tangkai untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven 170°C. Olesi 2 loyang bundar diameter 18 cm dengan mentega, alasi kertas roti.
- 2 Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan.
- 3 Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi selama 5 menit hingga pucat dan mengembang kental berjejak.
- 4 Turunkan kecepatan mixer, tuang minyak sayur perlahan sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- 5 Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil bergantian dengan susu cair dan kopi, aduk balik dengan spatula hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- 6 Tuang adonan ke 2 loyang secara merata, panggang 25-30 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
- 7 Keluarkan kue dari oven, dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat sebelum dipotong.
- 8 Sementara itu, rebus air rendaman ceri dengan 2 sdm gula dan air jeruk lemon hingga sedikit mengental jadi sirup, sisihkan dingin.
- 9 Kocok krim kental cair dengan gula halus menggunakan mixer hingga kaku dan membentuk puncak tegak, simpan di kulkas.
- 10 Belah masing-masing lapisan kue jadi 2 secara horizontal sehingga total ada 4 lapis sponge.
- 11 Letakkan 1 lapis sponge di piring saji, olesi sirup ceri, beri lapisan krim kocok, tabur ceri, ulangi hingga 4 lapisan tersusun.
- 12 Lapisi seluruh permukaan dan sisi kue dengan sisa krim kocok hingga rata dan halus.
- 13 Tempelkan cokelat serut di sisi dan atas kue, hias dengan ceri bertangkai di permukaan atas.
- 14 Simpan kue di kulkas minimal 1 jam sebelum dipotong agar lapisan set sempurna dan mudah diiris rapi.
💡 Tips
• Pastikan sponge cake benar-benar dingin sebelum diolesi krim, kalau masih hangat krim akan meleleh dan lapisan jadi berantakan.
• Gunakan ceri kalengan asli (bukan sirup ceri manis biasa) supaya rasa asam-segarnya terasa dan menyeimbangkan manisnya krim.
• Kalau mau tampilan lebih rapi, gunakan cetakan ring atau collar acetate saat menyusun lapisan agar sisinya lurus sempurna.
• Kue ini lebih enak dimakan setelah didiamkan semalam di kulkas karena rasa sirup ceri meresap lebih dalam ke sponge.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
6 g
Protein
24 g
Lemak
45 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊